排骨是我們常見的壹種食物，排骨是指把動物的肉剔除之後剩下的肋骨肉和脊椎骨，只有少量的肉附在骨頭上。我們經常吃到的大部分是豬排骨，那麽排骨怎麽燉才能好吃呢？
以往我們都用清燉的方法，裏面還可以加入蓮藕、冬瓜、白菜、蘿蔔等等，輔料不同，其味道亦不同。今天我為大家分享壹下我們北方人喜愛的壹種方法——紅燒排骨，味道鮮美，排骨酥爛，顏色鮮亮，湯汁鮮香，想要做到零失敗並不難，新手也可以做出美味的紅燒排骨，試試看吧！
食材:排骨、鹽、生抽、醬油、花椒、八角、澱粉、蔥段、姜片、味精、香菜
步驟壹:首先把新鮮的排骨清洗幹凈，剁成3厘米長的小段，放入盆中。
步驟二:剁好的排骨放生抽、十三香和玉米澱粉，用手充分攪拌均勻備用。
步驟三:鍋中放適量多的油，油溫六成熱，把拌好的排骨，依次放入油鍋中，把用筷子(或勺子)攪拌均勻，用中火炸至金黃色，即可撈出。
步驟四:把炸好的排骨放入高壓鍋內，倒入適量的開水，以瞞過排骨高出壹寸左右為佳。放鹽、花椒、八角、姜片、蔥段和適量的醬油，蓋嚴實鍋蓋，用大火燒開上汽，轉小火慢燉15分鐘，關火。放完壓力後，即可旋轉鍋蓋，打開高壓鍋蓋即可出鍋食用。
排骨怎麽燉才好吃，以下是我總結的幾點燉排骨的方法
1.排骨壹定要先在水裏掉壹下出血水，出血水壹定要冷水入鍋，不然肉燉不爛，等水開以後祛除浮沫，撈出備用
2.換壹鍋水燒開以後將排骨倒進去煮（註意：壹定要等水開以後在放排骨），再加入生姜或料酒，也可以加入幾滴白醋（加醋燉出來的排骨鈣容易燉到湯裏），先不要加鹽等佐料
3.大火燒開燉5-10分鐘改小火慢燉壹個小時
4.待排骨燉好以後加入鹽、味精、蔥花等調味料
需要特別註意的是：冷肉冷水下鍋，熱肉熱水下鍋，這樣肉嫩，比較容易酥爛。
用這樣方法燉出來排骨很好吃噢！有條件的話，不妨去試壹下吧。