肥腸面。方法1
食物準備
面條、肥腸、泡椒、泡姜、幹辣椒、花椒、香菜、蒜苗、醋、辣椒油、鹽。
方法步驟
1.泡椒、泡姜切丁備用，備幹辣椒、花椒，香菜、蒜苗切碎；
2.肥腸洗凈煮熟，切塊備用；
3、油鍋熱，先將泡椒、泡姜、幹辣椒、花椒放入鍋中炒香；
4.入味後，將肥腸翻炒片刻。當肥腸變得微幹時，加入高湯；
5.大火把湯煮開，然後轉中火10分鐘。煮好後，把湯拿出來備用；
6.在鍋裏煮面條。面條煮好後，盛出。
7.把肥腸煮的湯倒進碗裏，撒上壹點蒜苗和香菜段，放點辣椒油。
肥腸面的方法二
食物準備
肥腸、面條、大蒜、生姜、胡椒、幹辣椒、八角、山奈、豆瓣菜、辣椒油、鹽。
方法步驟
1，會很脫油，反復擦幹凈；
2.肥腸切片，姜蒜切片，幹辣椒切段；
3、燒熱油鍋，放入大蒜、花椒、辣椒、八角、山奈，翻炒；
4.煸炒出香味後的肥腸，再加入豆瓣繼續煸炒；
5、翻炒均勻，加水不肥腸，家裏煮適量辣椒油；
6.煮開後小火煨約1小時取出；
7、鍋裏燒開水，把水燒開，下面，煮熟撈出；
8.加入壹勺煮熟的肥腸和湯，調味。
肥腸面的方法三
食物準備
精選肥腸、二寬面、骨湯、豆瓣醬、蔥花、姜醬、幹辣椒、鹽、味精、食用油、醋、蒜泥、花椒、辣椒、辣椒油、香油。
方法步驟
1，將挑選好的肥腸洗凈，切塊；
2.將食用油倒入炒鍋預熱。油燒開後，倒入豆瓣醬、花椒、幹辣椒，翻炒；
3、然後加入肥腸翻炒；
4、然後倒入骨湯，蓋上鍋蓋，小火慢燉；
5.將蔥花、姜末、蒜泥、花椒、辣椒、辣椒油、香油、鹽、味精、醋放入空碗中；
6.將面條煮熟，撈出放入盛好食材的碗中；
7.將煮好的肥腸與煮肥腸的湯混合，舀入面碗中。