材料
蝸牛100g、紅辣椒1/2、蔥1、蒜3、九層塔10g、糖1小勺、米酒1小勺、黑醋1小勺、香油65438。
工作方法
1.將蝸牛肉洗凈，放入150℃的熱油中炸熟。
2.剁碎的紅辣椒；將洋蔥切成小塊；將大蒜切碎，放在壹邊。
3.方法1的鍋中留少許油，放入方法2的材料炒香，然後放入螺螄肉和方法1的所有調料炒勻。
4.最後在九層塔裏翻炒。
油炸蝸牛肉的方法2，
材料
蝸牛肉壹斤，九層塔壹碗，蒜10，辣椒壹個，1，醬油5大勺，米酒少許，沙茶醬壹大勺，鹽少許，胡椒粉少許。
工作方法
1、螺螄肉過水(用來在水裏加點米酒和鹽)、蒜末、胡椒粉和切丁的調料混合在壹起(米酒和胡椒粉除外)
2.啟動油底殼。將蒜和花椒翻炒，螺螄肉翻炒數十次，加入調料，翻炒均勻入味，然後在鍋旁的九層塔中加入米酒，拌勻收湯，然後關火，加入少許花椒。
做法3、炒螺螄肉
材料
蝸牛肉壹盤，1辣椒，2大勺米酒，1大勺醬油，1大勺生抽，1大勺沙茶醬，少許白胡椒，香油，糖，醋，少許蒜末，少許姜末，1洋蔥，適量九層塔。
工作方法
1，水鍋中加入少許鹽，放入田螺肉焯壹下。
2.將蝸牛肉瀝幹。燙傷只需要20秒左右。
3、醬料:米酒、醬油、醬糊、醋、香油、白胡椒、蒜末、姜末、沙茶醬、糖。先和解。
4.熱鍋加1湯匙油，爆香蔥、辣椒，放入螺螄肉翻炒，倒入醬料翻炒，放入九層塔，起鍋裝盤。
做法4、炒螺螄肉
材料
蝸牛肉、幹辣椒、甜豌豆、甜玉米仁、胡蘿蔔丁、李錦記蒜蓉辣椒醬、醬油、料酒、醋、糖。
工作方法
1.從超市買回的帶殼蝸牛肉，還是盡快吃的好。
2.將蝸牛肉徹底反復洗凈，瀝幹水分。
3.將幹辣椒切成小塊，壹起準備好食材。
4.鍋中倒入適量的油，小火翻炒幹辣椒。
5.加入2勺李錦記蒜蓉辣椒醬，翻炒紅油。
6.加入田螺肉，大火快速翻炒，加入甜豌豆和甜玉米仁。
7.胡蘿蔔丁。倒入醬油、料酒、醋和少許糖攪拌均勻，即可食用。