主要食材：豬肉，面粉
分類：面點
口味：鮮，爽口，甜中略鹹
特色：皮薄餡大，汁多味美，肉香四溢
發源地：江蘇無錫
來源民族：漢族
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簡介
小籠饅頭
小籠包是發源於江南地區的傳統小吃，流行於上海、常州、無錫、杭州、南京等許多地方，並在各地都形成了各自的特色，如常州味鮮，無錫味甜，但都具有皮薄鹵足、鮮香美味等***同特點，並在開封、天津等地也得到了傳揚。近代江南小籠包真正成形的歷史已很難考證，但普遍認為現代小籠包與北宋時期的“山洞梅花包”和“灌漿包”有著傳承上的淵源關系，在靖康之變後由北宋皇室南遷時帶入江南後演變而來，與中國北方地區流行的灌湯包系出同門，千百年來傳承壹直沒有斷絕，並在各地得到了創新和發揚。如上海南翔鎮的黃明賢在1871年創制的“南翔小籠包”，常州萬華茶樓在清代道光年間創制的“加蟹小籠包”，包括清代乾隆年間流行於無錫惠山秦園壹帶的無錫民間小籠包，及開封、天津等地近代創制的小籠包，都各具特色。江南壹帶的上海、無錫、常州、南京、杭州、蕪湖等地都有著悠久的小籠包烹飪歷史，現存著不少以小籠包為特色的百年老店。
吃法技巧
小籠包
由於小籠包中含有大量湯水，所以吃起來務必要小心。
1.首先，將小籠包夾入小碟中，要小心不要將皮夾破。
2.在小籠包側面咬開壹小口，略微吹涼壹些。（小籠包湯汁較燙，最好不要直接入口，可用筷子夾住後吹壹下湯汁，但千萬不可倒入小碟中。）
3.流傳的吃法先喝湯，這個理念是錯誤的，小籠的精髓就在於湯與皮與餡的完滿結合，三個要素缺少壹個入口都不行。保證小籠美味不流失的方法是待湯汁稍涼之後，將整個小籠送入口中，讓湯汁在嘴中完全包住小籠，封住美味，毫不流失。吃小籠包講究湯汁，做的時候要把高湯凝成透明的固體膠質，切碎了拌在裏面，熱氣壹蒸，就全化成了湯水。好的小籠包皮薄如紙，提來提去還不帶破的。小心翼翼地提出來，放在醋碗裏（按照自己的需求），對準上面壹吸，鮮美的湯汁就進了肚了。不過不能著急，不然會燙著，然後再慢慢享用。