芋頭的食用營養價值:
1，增強免疫力:能增強人體免疫功能，對腫瘤手術後的放化療及康復有輔助治療作用。
2、潔牙防齲:氟的含量高，所以芋頭有潔牙防齲護牙的功效。
3、解毒抗癌:汕頭能解毒，抑制人體的癌癥，可用於預防和治療腫瘤等疾病。
4、美容烏發:芋頭是壹種堿性食物，能中和體內積累的酸性物質，協調人體的酸堿平衡，達到美容養顏烏發的效果，還可用於防治胃酸過多。
5、補中益氣:芋頭中含有豐富的粘液皂甙和多種微量元素，能幫助人體糾正微量元素缺乏引起的生理異常，同時增加食欲，幫助消化。所以中醫認為芋頭可以補中益氣。
誰不能吃芋頭？
1，不能吃芋頭的人:過敏體質
芋頭屬於毛發，所以蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎等過敏體質的人不宜吃芋頭。芋頭對這些疾病有輕微的誘發作用，所以這類人最好不要吃芋頭。
2.不能吃芋頭的人:糖尿病患者。
糖尿病人不能吃芋頭，芋頭含糖。糖尿病人不能吃任何含糖或可轉化為糖的食物。所以，糖尿病患者不宜吃芋頭。
3.不能吃芋頭的人:其他人。
除過敏體質、糖尿病人外，痰濁、小兒食積、食欲不振、食積胃痛、胃內濕熱的人不宜吃芋頭。
芋頭怎麽吃最有營養？
首先，韭菜和芋頭
配料:芋頭、鹽、小蔥、水、糖、植物油。
練習:
1.芋頭帶皮洗凈，放入鍋中，用清水蓋好。煮開後轉小火煮約15分鐘，以筷子能輕松插入為準；
2.將煮好的芋頭用冷水浸泡冷卻後去皮，較大的切成大塊備用。小蔥切碎備用；
3.炒鍋燒熱，加入兩勺植物油，放入蔥白炒香；
4.加入芋頭翻炒；
5.加水、鹽、糖煮開；
6.蓋上蓋子小火煨5-6分鐘左右，中間翻炒，防止粘鍋；
7.最後，當湯汁略呈糊狀時，撒上綠色部分翻炒兩下出鍋。
第二，香噴噴的烤雞爪
1.芋頭去皮，洗凈，蒸熟，搗成芋泥備用。
2.將細砂糖和雞蛋放入容器中，用打蛋器打勻。
3.接下來，在方法(1)準備好的材料中加入色拉油和牛奶，攪拌均勻。
4.加入過篩後的松餅粉和泡打粉攪拌至均勻無顆粒，然後加入蒸好的芋頭糊拌勻成面團。
5.在模型裏鋪上壹層烤紙，將面團放入模型裏，放入預熱到170℃的烤箱烘烤30 ~ 40分鐘。
如果妳喜歡吃芋頭，不妨試著把芋頭做成這麽好吃的食物。這種食物可以幫助人們消化腸道。壹天不能吃太多芋頭，因為芋頭含有澱粉，而芋頭的主要成分是澱粉，所以不能多吃。吃得太多容易導致消化不良。