材料:瘦肉400g、醬油25g、黑胡椒適量、白糖25g、蜂蜜2茶匙、耗油2茶匙、生粉適量、雞蛋壹個、白芝麻適量、料酒少許、醬油小許。
瘦肉剁好，選滑的瘦肉，後腿肉也可以。加入少許鹽和黑胡椒、生粉、料酒，拌勻，打入壹個雞蛋拌勻，加入糖拌勻。倒入耗油的醬油拌勻，全部順時針。
攪拌後鋪在油紙或錫紙上，蓋上保鮮膜，用搟面杖搟薄，揭開，均勻撒上白芝麻，蓋上保鮮膜，輕輕滾動。
搟薄，放入速凍20分鐘，然後取出放入烤箱，上下火10分鐘左右，反面再烤5分鐘，塗上蜂蜜。
2.練習2
材料:帶皮五花肉2斤，紹興酒半湯匙，鹽3.5茶匙，幼糖2茶匙，五香粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，小蘇打。
肉洗凈後放入沸水中焯15分鐘至5至6成熟。
瀝幹水分，用吸油紙擦幹水分，皮膚朝上，均勻塗抹紹興酒，稍等片刻，用鋒利的鐵絲在豬皮上均勻紮孔。
用刀在皮膚表面輕輕刮幾刀，然後用刀尖在肉表面劃幾刀(不要切掉)。
然後在皮上放2茶匙鹽，1茶匙糖，半片南奶，適量五香粉。
用鋁箔紙把肉包好，皮露出來，放冰箱裏晾三天。
從冰箱取出冷卻後，取下錫箔紙，用吸油紙擦幹水分，烤箱預熱200度。
在皮膚上均勻的撒壹點小蘇打，然後在皮膚上均勻的撒壹點鹽。
用壹層新的鋁箔把肉包起來，皮露出來，放在烤箱中間，上下烤40到45分鐘。
把架子移到上層，加熱到220度，打開鋁箔紙，烤20到25分鐘，直到豬皮均勻起泡，皮爆開呈金黃色。
3.練習3
材料:鮮豬肉5斤，白酒2兩，鹽5兩，花椒粉3 ~ 4兩。
5斤，8瘦2肥的鮮豬肉，切成3塊，在皮上插壹刀(方便勾)。
洗幹凈，放入塑料盆中，撒上椒鹽粉，倒入白酒，然後用手搓，攪拌均勻。
蓋上蓋子，讓它自然浸泡壹個晚上(24小時)，然後再打開蓋子。
將粗鐵絲剪短，彎成S形，然後將壹端伸進豬肉前預留的口中，再盡可能高的掛在屋檐下。這裏要求通風。
這樣經過長時間的自然風幹，肉的顏色開始逐漸變化，20天就可以享用了。味道不錯！
為了吃到好吃的風幹肉，建議妳直接蒸或者煮。