首先，蒸鴨蛋
1，配料
鴨蛋，洋蔥，根醬油，壹小勺鹽，少許花生油。
2.實踐
首先，處理鴨蛋。先在碗裏放點花生油，不要太多，然後把蛋液倒進碗裏。先放油給碗表面塗上壹層油，這樣蛋液就不會粘在碗裏了。然後，加入半勺醬油和適量的鹽，因為每個人對鹽的要求不同，根據自身情況有增有減。因為醬油本身有鹹味，建議少放鹽。然後加水，這個很重要。如果加多了，蒸的時候蛋液可能不會凝固。沒有蛋液，會像老的壹樣粗糙，壹點味道都沒有。然後用打蛋器或者筷子打混合物，直到上面有壹層氣泡。這將去除蛋液中的空氣。至此，蛋液的處理完成。最後拿壹個陶瓷盤做容器，把處理好的蛋液倒入，用陶瓷盤蒸出來更均勻。還有，找個蓋子或者更大的盤子蓋起來，防止水汽滴到盤子上。高溫蒸。蒸八到十分鐘左右，打開鍋蓋看看是否已經成型。如果是定型的，把洋蔥和醬油倒在鴨蛋上，用勺子處理，保證整個表面都被覆蓋。然後蒸1分鐘。
二、炒鴨蛋
1，配料
鴨蛋，青椒，紅椒，鹽，少許料酒。
2.實踐
首先，準備壹點料酒。在空碗中打入4個鴨蛋，倒入料酒與鴨蛋拌勻備用。青椒和紅椒洗凈，切成長條備用。然後，熱鍋放少許油，將鴨蛋液倒入鍋中，快速翻炒後倒出待用。鍋裏再加壹點油，倒入青紅椒絲，大火翻炒幾下。鍋裏再加壹點油，倒入青紅椒絲，大火翻炒幾下。將炒好的鴨蛋回鍋，加少許水，將鴨蛋和辣椒炒熟，關火。最後鴨蛋炒辣椒就做好了。用來做辣椒的甜椒壹點都不辣。