先提前準備好適量的豬蹄，放在小碗裏備用，提前準備好壹小塊生姜，把表面的土清理幹凈，不去皮切成姜片，提前準備好壹根小蔥，用斜刀把蔥根切成厚片，提前準備好炒鍋，炒鍋加適量的水，把準備好的豬蹄放入冷水中。同時加入切好的豬蹄片和洋蔥片，加入適量的米酒，可以充分去除豬蹄的腥味。水燒開後撇去表面的泡沫，再煮五分鐘，可以去除豬蹄的腥味和血。用漏勺撈出來，放在碗裏。再用清水沖洗壹遍，將表面殘留的泡沫徹底清洗幹凈，瀝幹水分，放入碗中備用。
提前準備好適量的幹香菇放入碗中，加入適量的水，先將幹凈表面的灰塵清理幹凈，然後浸泡壹會，瀝幹水分放入碗中備用。
然後拌壹個醬，提前準備壹個小盤子，往碗裏加入四勺生抽、兩勺老抽、三勺黃酒、壹勺香油、壹勺食用鹽，用小勺攪拌均勻備用。
提前準備壹個電飯鍋，將豬蹄用幹水倒入電飯鍋，同時將洗凈的平菇倒入鍋中。加入八角壹片，小茴香兩個，幹花椒粒壹把，老冰糖適量。加入適量的小蔥和姜片，將整個大蒜去皮後立即放入鍋中。這時將調好的汁倒入鍋中，加入500mL酒，用筷子輕輕攪拌，使調料充分。
40分鐘後，豬蹄泡在類似的泡泡裏，粥開了。燉了壹個半小時。開蓋就能聞到濃濃的香氣，撒上適量的洋蔥做裝飾，很好吃。
用熱電飯鍋燉豬蹄會做得很好。那樣做出來的豬蹄很脆很爛，還帶著濃濃的平菇味。它們壹點也不油膩。它們稍微冷卻壹下就可以吃了，味道更富含面筋。而且方法比較簡單。那叫懶練，沒有壹滴油水。沒有復雜的油炸過程。壹個電飯煲就能輕松做出各種顏色各種口味的豬蹄，比外面買的紅燒豬蹄好吃多了。