配料:豆豉、蒜、鹽、姜、幹辣椒、紫蘇葉、花生油、蠔油、酸筍(酸豆角也可以)。
練習:
1.把蝸牛尾巴打掉，洗幹凈，擦幹水。
2.將田螺放入鍋中用中火煸炒，並加入壹些鹽，以便將多余的水煨出來。
3、酸筍也要用鹽和水加入鍋中，然後放壹邊待用。
4.之後將蒜、姜、幹辣椒、豆豉、紫蘇葉放入熱油鍋中翻炒。香味出來後，將田螺和酸筍倒入鍋中，壹起翻炒，加入鹽、蠔油等配料，翻炒約10分鐘。
建議:加入蘑菇片會更美味！
準備步驟:
1，先把蝸牛放在水裏壹天，大概明天就可以把泥沙吐出來了。
配料:豆豉、蒜、鹽、姜、幹辣椒、紫蘇葉、花生油、蠔油、酸筍(酸豆角也可以)。
練習:
1.把蝸牛尾巴打掉，洗幹凈，擦幹水。
2.將田螺放入鍋中用中火煸炒，並加入壹些鹽，以便將多余的水煨出來。
3、酸筍也要用鹽和水加入鍋中，然後放壹邊待用。
4.之後將蒜、姜、幹辣椒、豆豉、紫蘇葉放入熱油鍋中翻炒。香味出來後，將田螺和酸筍倒入鍋中，壹起翻炒，加入鹽、蠔油等配料，翻炒約10分鐘。
建議:加入蘑菇片會更美味！
蔥、姜、蒜缺壹不可。無湯八仙醬炒。很好吃。
油炸蝸牛的做法
買來的蝸牛壹定要放在壹盆清水裏養兩天。在盆中滴幾滴豆油，將螺殼尖端的尾端切掉或去掉螺蓋。這樣不僅有助於螺螄肉在食用時容易被啜飲，也有助於味道滲透到烹飪中。田螺豐滿細膩，味道鮮美，清淡爽口。具有清熱明目的功效。
配料:田螺、紫蘇葉、沙茶醬、蒜茸、豆豉等。
做法:1，燒紅炒鍋，放油，倒入大蒜、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等。放入炒鍋中翻炒。2.加入田螺不斷翻炒，在開水中飛濺，加鹽調味，翻炒至熟。3.勾芡後加入尾油、香油，均勻上桌。