火爆豬雜的家庭做法介紹
主料：
——豬雜（豬心、豬腸、豬肝等）。?
輔料：
——蔥姜蒜。?
調料：
——鹽、味精、糖、料酒、醬油、水澱粉、食用油。?
制作步驟：
1、豬雜洗凈後切片備用。 ?
2、切好的豬雜用料酒、鹽、醬油抓勻後上漿備用。 ?
3、蔥姜蒜切末備用。 ?
4、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜蒜炒香。 ?
5、下入豬雜大火煸炒至斷生後烹料酒、醬油。 ?
6、加鹽、味精、糖調味後繼續大火爆炒至香味濃郁。 ?
7、少量加水後勾芡即成。?
Ps：
1、料酒要多放壹些，即去膻有解膩。 ?
2、口味以香濃厚重為佳。
農家殺豬菜
豬雜又名豬下水，東北殺豬菜裏，妳可以把豬下水裏包含的壹切都放進去
肉嫩湯鮮，肥而不膩，開胃解饞
材料
主料：新鮮肥豬肉100克，豬血旺150克，豬肝50克，豬大腸50克，白豆腐100克，酸菜100克，調料：豬油，姜，鹽，蔥，花椒面，醬油，糊辣椒面
做法
方法?
由來：殺豬菜，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的壹種燉菜。過去，人們沒有條件講究什麽配料、調料，只是把剛殺好的豬的血脖子斬成大塊煮熟後切成大片放進鍋裏，，然後邊煮邊往裏面放以經處理好的幹白菜．加水和調料，等到肉爛菜熟後，再把灌好的血腸倒進鍋內煮熟。上菜時，壹盤肉，壹盤酸菜，壹盤血腸，也有的是把三者合壹。這種菜不是剛做的好吃．而是多做．以後吃的時候壹熱．那才是最好吃的．?
制作方法：
原料：新鮮肥豬肉100克、豬血旺150克、豬肝50克、豬大腸50克、白豆腐100克、酸菜100克。?
調料：豬油、姜、鹽、蔥、花椒面、醬油、糊辣椒面。?
步驟：?
1，肥豬肉、、豬大腸、豬血旺、豬肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切絲，蔥切成蔥花。?
2，鍋下少許豬油燒至6成熱下姜絲炒香再下肥豬肉、豬大腸翻炒幾下加水煮熟，然後下酸菜，最後下豬血旺、豬肝、白豆腐水開滾幾滾加鹽味精即可出鍋，?
3，要佐以蔥花、花椒面、醬油、糊辣椒面制作的蘸水蘸著食用。?
風味特點：肉嫩湯鮮，肥而不膩，開胃解饞。?
註解：如果妳手中的豬雜不是那新鮮的，建議在處理切片之後，先用水焯壹下子