五花肉更適合用蒜苗、青椒等食材爆炒。口感和味道都挺好的，喝完吃了很過癮。今天我們用五花肉做壹道非常好吃的下道菜，辣椒炒肉片。這道菜雖然是家常菜，但是吃起來肥而不膩，麻辣鮮香，吃起來不會停！
很多人直接用辣椒炒肉片，其實是不對的。炒出來的肉又老又老，味道壹點都不新鮮。下面詳細介紹辣椒炒肉片的正確做法。喜歡的朋友趕緊學吧。
辣椒炒肉片
材料:五花肉、青紅椒、蔥、姜片、醬油2大勺、1大勺生抽、蠔油、鹽、雞精、糖、食用油。
具體生產步驟
第壹步:首先，我們準備壹塊五花肉，用水清洗幹凈，準備適量的蔥和姜，去皮，切蔥花給姜末。
第二步，鍋中加入適量的水，將洗好的五花肉用涼水放入鍋中，加入少許蔥姜、料酒和少許胡椒粉，燒開。燒開後用勺子撇去鍋裏的浮沫，蓋上鍋蓋煮30分鐘。這壹步的目的是煮豬肉。
第三步:將五花肉煮熟，取出晾涼，然後換刀切成均勻的薄片備用。
第四步，準備適量的青紅椒，用清水清洗幹凈，去掉辣椒的根部，然後用刀把辣椒條切開備用。
第五步，所有的食材準備好之後，我們開始做飯。首先，燒熱炒鍋，然後倒入少許食用油。油熱後，放入五花肉片，開始翻炒。
將五花肉片翻炒2分鐘左右，翻炒多余的油，待其變成棕色時，倒出控油備用。這壹步非常重要。肉片壹定要炸到熟，這樣吃起來香而不膩。
第六步，再次往鍋裏加入少許食用油。油熱後，倒入準備好的蔥花、姜末和蒜片，炒香。然後加入少許豆豉炒香。然後加入切好的青紅椒條翻炒至斷。
辣椒炒的時候放入五花肉片，加入少許生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、糖、胡椒粉，快速翻炒均勻，然後將食材翻炒即可上桌。
提示:
1，煮五花肉的時候，壹定要在鍋裏放涼水。隨著水溫慢慢升高，肉裏的血會被煮熟，可以減少豬肉的腥味。
2.炒五花肉的時候，壹定要把五花肉裏面多余的油炒出來。當炸好的五花肉片邊緣焦黃時，倒出幹凈的油備用，這樣做出來的菜好吃而不膩。