兩人份的主料。
大排500克適量
佐料
200克澱粉
1湯匙醬油
2湯匙醬油
料酒1湯匙適量
八角2適量
蔥、姜適量
步驟1
紅燒豬排做法大全
將豬排清洗幹凈，用廚房紙巾吸幹水分，放在案板上，用肉松錘或刀背將豬排剁碎，使肉質更嫩。
第二步
紅燒豬排插圖
在剁碎的大排骨中加入姜片、蔥段、料酒，腌制15分鐘。
第三步
紅燒豬排的家常做法
將幹澱粉均勻地拍在腌制好的大排上。(澱粉是用來鎖住大排的水分的。)
第四步
紅燒豬排的簡單做法
抖掉大排上多余的澱粉。
第五步
紅燒豬排怎麽吃？
鍋裏放油，油可以多壹點，油溫七成熱，放入油鍋雙面煎。不要把剩下的油浪費在做飯上。)
第六步
紅燒豬排怎麽做？
定型，去油瀝幹，直到完全完成使用。
第七步
紅燒豬排怎麽炒？
鍋裏留底油，放入蔥、姜、八角。
第八步
紅燒豬排怎麽做？
放入炒好的豬排，豬排裏放入還沒熟的開水，放入冰糖、鹽、生抽調味，生抽上色。
第九步
紅燒豬排怎麽燉？
用中小火，直到收汁。
步驟10
紅燒豬排怎麽炒？
轉大火，汁微粘時關火取出，紅燒就完成了！
步驟11
紅燒豬排怎麽樣？
這道紅燒豬排色澤艷麗，味道鮮美，甜度和鮮度適中。配米飯，壹大排汁，澆在米飯上，濃郁誘人。有面有湯，壹大排就夠了。
紅燒豬排成品圖
空間
烹飪訣竅
技巧
1/用肉錘或刀背拍打肉，使肉松弛。大排的面積稍微放大，大排的筋就會斷，這樣大排在煎的時候就不會拱起來了。
2/大塊牛排煎或炸後，肉汁會被鎖在裏面，吃起來又香又嫩，壹點也不老。