老話說：“驢肉香，馬肉臭，餓死不吃騾子肉”，騾子肉真這麽難吃嗎？騾是馬和驢相互雜交之後產下的新品種，三者作為早前重要的交通工具，也常被大家放在壹起比較。不過對於廣大吃貨來說，面對很多動物，他們的第壹反應都是，這個家夥真可愛，能吃嗎？為什麽驢肉、馬肉和騾子肉的差別這麽大？這樣的說法有沒有道理呢？
第壹、壹直以來，驢肉都是常見肉類中價格偏貴的，市場售價基本是壹斤50元以上。早前無論南北方，驢肉館的數量很多，但隨著市場剩余的流通數量銳減，驢肉館已經很少見了，南方地區甚至到了絕跡的地步，即使是驢肉，市場上也是千金難求。於是民間常會用到的運輸勞役工具，尤其是在山區，驢的地位遠超耕牛，但在別的地方，它的效率遠遠低於其他兩種牲畜，但人們卻發現，驢肉卻是十分美味。隨著時代的發展，人們的生活逐漸被機器替代，驢這種低效率的牲畜逐漸被淘汰了，成了人們口中的美食。
第二、驢肉是壹種高蛋白、低脂肪、高氨基酸、低膽固醇的食物，口感和營養價值都在豬肉之上，是壹種比較健康的肉食材料，吃起來口感細嫩鮮美，不失嚼勁。加上驢肉本身具有補血、益氣、補虛等保健功能以及壹定的藥用價值，因此，驢肉在美食界中慢慢打響了自己的名氣。廣東、廣西、陜西、北京、河北等地興起了壹股十余封出了驢肉火燒驢板腸、首發驢排、驢腦湯等相關名菜。而古人之所以會說馬肉臭，是因為馬在古代可是重要的戰略物資，行軍打仗、托運貨物都離不開。
第三、說馬肉是臭的，主要還是不想馬兒被隨隨便便的宰殺和食用。其實關於馬肉臭這個說法是有歧義的。馬肉是哈薩克族的傳統美食，其他地方也同樣有食用。部分人覺得馬肉是不可多得的美味，但大多數人覺得馬肉吃起來口感柴且發酸，十分難吃。這是因為馬運動量大，期間的脂肪含量少，肉纖維特別粗，加上自身汗腺發達，周身散發著壹股汗臭味兒，如果烹煮工藝不到位，自然就不好吃。所以大家認為馬肉臭也是有壹定道理。
第四、至於騾子肉，其實並沒有老話說得那麽不堪。之所以餓死不吃騾子肉，多多少少還是和騾子的出生背景有關。前面我們說到，騾子是馬和驢的雜種後代，不具備生育能力。對於古人而言，不孝有三，無後為大，這也能看出他們極為看重傳宗接代。此外，騾子性格溫順，壽命較長，加上本身價值越高，是農戶的壹大幫手，在長期的生活中很容易與飼養者產生感情。種種原因之下，我們也就不難理解為何有餓死不吃騾子肉的說法了。當然，所謂的驢肉香，馬肉臭，餓死不吃騾子肉純粹只是古人的言論而已，僅具參考價值。