芋頭丸子為什麽容易開裂，應該是木薯粉加的不夠。我以前用紫薯做芋頭丸子，揉的時候也碎了。後來我又多加了木薯粉，加水把它們揉成黏糊糊的面團。幾乎是壹樣的。我建議用熱水或溫水做比較好。
芋頭丸子為什麽不做q，放錯澱粉？因為是紅薯澱粉和土豆澱粉。芋頭300克加紅薯澱粉120克，土豆澱粉30克。煮的時候，澱粉在開水裏煮，然後拌入芋頭。
材料:芋頭或紅薯300g，紅薯粉400g，調味水8杯，糖1/2杯。
關鍵提示:用力揉捏可以讓芋頭丸子更有韌性，地瓜粉的用量要根據芋頭的含水量來增減。
如何制作不開裂的芋頭丸子:
1.芋頭或紅薯去皮，切成薄片，放入蒸籠蒸30分鐘左右。
2.將蒸熟的芋頭或紅薯搗成泥，慢慢加入紅薯粉揉成團，最後揉成條狀。
3.將芋頭丸子或紅薯丸子放入開水中，燒至浮起，放入煮沸的糖水中。
芋頭熱量高嗎？芋頭的熱量為135kcal/100g，曹憲的熱量約為50kcal/100g。作為參考，米飯的熱量為113kcal/100g(單從熱量來看，它們遠不及餅幹和薯片(約500kcal/100g，100g是市面上大部分餅幹和薯片的標準，感受壹下)。
吃芋頭會胖嗎？甜品不加糖的話不會胖，但是甜品的糖分很高，建議少吃。
如果只是像樓上說的芋頭和仙草，熱量不高，飽腹感強。
但壹般來說，市面上的這類食品都會添加大量的糖甚至其他甜味添加劑，這些糖的熱量不容小覷。
芋頭丸子怎麽做？吃1。做芋頭丸子好吃最重要的是用木薯粉，這是其他種類的澱粉代替不了的！其他澱粉不會q彈，有嚼勁，完全影響口感。
2.如果喜歡加糖，壹定要在搗紅薯、紫薯、芋頭的時候趁熱加。這樣不會影響造型和口感。如果忘記添加，就不要在下壹步添加了。
3、黃芋頭丸子最好是用黃紅薯做的，南瓜做的，但是南瓜蒸過後太軟，水分太多，需要加很多木薯粉才能成丸子。木薯粉加的越多，原來食材的味道會越淡！
4、除了最經典的三色芋頭丸子，還可以自己開發更多的顏色和口味。比如在木薯粉丸子裏加入抹茶粉和紅曲粉，再加上熱牛奶或者黑糖水，很適合過聖誕節~