鯽魚豆腐湯
原料:鯽魚1條(約250克)，豆腐300克，料酒、蔥段、姜片、鹽、胡椒粉、香菜、混合油(熟豬油和豆油混合)各適量。
做法：豆腐切片，入沸水燙5分鐘，瀝幹待用。鯽魚洗凈，抹上料酒、鹽腌10分鐘。鍋放油燒熱，爆香蔥段、姜片，將魚兩面煎黃，加適量水，加蓋煮5分鐘，放入豆腐片，加鹽調味後裝入碗中，撒上胡椒粉和香菜即可。
蘿蔔絲鯽魚湯
原料:鯽魚1條(約250克)，白蘿蔔150克，料酒、鹽、熟豬油、胡椒粉、蔥段、姜片各適量。
做法：鯽魚治凈；蘿蔔去皮，切成粗絲，用沸水煮後，入清水中漂涼。將鍋燒熱，加熟豬油，投入蔥段，姜片略煸後，放入鯽魚略煎即翻身，加料酒、清水，旺火煮沸，去掉浮沫，加入蘿蔔絲，加蓋用旺火燒10分鐘，再加入鹽、胡椒粉即可。
百合鯽魚湯
原料:鯽魚1條(約250克)，百合100克，紅棗5顆，料酒、蔥段、姜片、鹽、胡椒粉、色拉油各適量。
做法：百合剝開，入沸水燙5分鐘後瀝幹；紅棗泡開待用。鯽魚去鱗、鰓、腸雜，洗凈，抹上料酒、鹽，腌漬10分鐘。鍋置火上，放入色拉油，爆香蔥段、姜片，將魚兩面煎黃，加適量水，加蓋煮5分鐘，放入百合、紅棗略煮，加鹽調味後裝入碗中，撒上胡椒粉即可。
山藥鯽魚湯
原料:鯽魚1條(約200克)，山藥200克，枸杞子適量，黃酒、姜片、蔥段、鹽、色拉油各適量。
做法：鯽魚宰殺，洗凈，切成大塊；山藥去皮，煮熟後用清水浸泡，撈出切成條。油鍋燒至八成熱，放入鯽魚煎至微黃，放入水、黃酒、姜片、蔥段、鹽，煮沸後加入山藥條、枸杞子，再燒5分鐘即可。
奶湯鯽魚
原料:活鯽魚300克，水發香菇15克，白蘿蔔絲20克，鹽4克，料酒15克，味精3克，姜汁10克，熟豬油40克，蔥姜絲各10克，奶湯適量。
做法：在魚身兩面剞上壹字花刀，放入開水鍋中焯壹下撈出，控凈水。熟豬油燒熱，放入蔥姜絲，加入奶湯和鯽魚，再放入鹽、料酒、姜汁、味精，燒開後撇去浮沫，轉小火煮熟，裝盤，下香菇、白蘿蔔絲煮熟，倒入盤中。
沙鍋酥魚湯
原料:鯽魚1條(約200克)，豆腐片100克，青菜50克，姜片、蔥段、黃酒、鹽、高湯、色拉油各適量。
做法：鯽魚宰殺，洗凈，切成大塊；青菜洗凈、切段。油鍋燒至八成熱，放入鯽魚炸至微黃，倒入漏勺瀝去油。沙鍋置火上，投入姜片、蔥段煸香，放入鯽魚、高湯、黃酒、鹽煮沸，加入豆腐，再燒5分鐘，放入青菜略燒即可。