1.牛奶中蛋白質的含量約為3%。牛奶中的蛋白質質量好，主要是乳清蛋白和酪蛋白，消化率高，氨基酸比例符合人體需要，營養價值高。牛奶是壹種含鈣量很高的食物。牛奶中的鈣含量為每65，438+000克65，438+004毫克(豆漿中鈣含量僅為65，438+00毫克/65，438+000克)，人體吸收率高，是鈣的最佳來源之壹。青少年喝牛奶促進骨骼發育，老年人喝牛奶預防骨質疏松。建議每天壹杯牛奶(300g左右)。如果不喜歡純牛奶，可以用酸奶代替。除了鈣之外，牛奶中還含有豐富的維生素A和維生素B2，它們不僅對嬰幼兒的生長發育很重要，對成人也很有益。
牛奶含有非常獨特的乳糖。有些人會出現乳糖不耐受的癥狀，經常會放棄喝牛奶。其實乳糖不耐受人群還是可以采取正確的措施喝牛奶的。
1.喝酸奶。鮮牛奶經乳酸菌發酵後，大部分乳糖被乳酸菌分解，可明顯緩解乳糖不耐受癥狀。
2.不要空腹喝牛奶。可以在吃飯時或飯後1小時內喝牛奶，也可以邊喝牛奶邊吃饅頭、面包或肉蛋。
3.多次喝少量牛奶。可以從小量開始(比如50毫升)，讓胃腸道慢慢適應，然後逐漸增加。
4.選擇低乳糖牛奶。
牛奶的壹個缺點是脂肪含量高，而且大部分是飽和脂肪酸。對於每天喝牛奶多的人或者糖尿病患者，可以選擇脫脂牛奶。這種減脂牛奶適用於減肥者、糖尿病患者、高血壓患者以及喝牛奶多的青少年和成人。與普通牛奶相比，低脂牛奶能以更少的能量提供等量的鈣和蛋白質，脂肪和膽固醇含量更低，值得推薦。
二、豆漿《本草綱目》記載:？豆漿性平味甘，有利於水下氣，使各種風熱，解除各種毒素。？
豆漿是最值得推薦的豆制品之壹。它的優點是最大限度的保留了大豆中的各種營養成分。這是因為做豆漿的時候，沒有豆腐、豆腐幹、腐竹這種豆制品。深洗？的過程。這使得維生素、大豆異黃酮、低聚糖等水溶性營養成分得以保存。
豆漿富含植物蛋白、磷脂、維生素B1、B2、煙酸、鐵、鈣等礦物質，具有降血糖、防治癌癥、中風、美容養顏等功效。壹般大家都可以吃，特別適合女性和老人。經常給家裏老人準備豆漿。每天壹杯，可以讓他們遠離骨質疏松，避免便秘。經常喝豆漿的女性，可以調節體內雌孕激素水平，保持分泌周期變化正常，有效預防乳腺癌、子宮癌、卵巢癌的發生，提高機體免疫能力。
自制豆漿過濾後，殘渣(豆渣)營養豐富，由於富含膳食纖維，對血糖控制特別有利。不需要像牛奶壹樣擔心乳糖不耐受癥狀。
豆漿唯壹的缺點就是含鈣量低。只有10杯豆漿才能達到1杯牛奶的含鈣量。
牛奶和豆漿要相輔相成，壹天壹杯牛奶和豆漿，均衡膳食營養，為人體提供豐富的營養。