壹、大閘蟹死了最好不要吃。
新鮮的大閘蟹非常的美味，且食用價值很高，但是如果是死了的大閘蟹的話，那就不壹樣了。大閘蟹我們知道是含有豐富蛋白質的食材，其實當它處於瀕死或已經死去的狀態時，它就出現了變質的情況了，食用的話會對人體不利，所以對於死去的大閘蟹是不建議食用的。
盡管是剛死的大閘蟹，它含有的蛋白質和脂肪等會成為細菌的養分，導致大量的細菌滋生，同時分解蛋白質變成屍胺和組胺，屍胺和組胺具有毒性，會導致中毒，並且組胺會導致過敏，出現四肢麻木、皮膚過敏、全身無力，甚至哮喘、呼吸困難的過敏現象。
二、吃了剛死的大閘蟹會怎麽樣
1、中毒
大閘蟹是腐食性的，經常會食用壹些死去的動物屍體，因蟹體外含有壹些細菌、致病菌等物質，所以在它瀕死或死時，細菌會快速分解大閘蟹的蛋白質，造成屍胺和組胺含量快速上升，它們是有毒物質，所以人食用會導致中毒或過敏。
2、腹瀉
大閘蟹死亡之後，體內的細菌快速入侵大閘蟹內部，大閘蟹含有豐富的蛋白質和脂肪，含有豐富的養分，入侵的細菌快速滋生，食用容易出現腹瀉、嘔吐、腹痛等情況。
三、剛死的大閘蟹怎麽吃
小大閘蟹死亡之後不建議吃，但是如果真的要吃的話，這樣做傷害較小。
1.發現大閘蟹剛剛死亡，立即清洗幹凈。
2.在大閘蟹上撒壹層白醋和鹽粒。
3.將大閘蟹涼水下鍋煮，鍋中放上壹些姜片、蔥段等。
4.大火燒開之後，轉中小火再煮20分鐘。
5.煮好之後立即將大閘蟹撈出，瀝幹水分。
6.將大閘蟹搭配姜醋汁、花雕等壹起食用。