壹直很好奇為什麽別人煮的水煮蛋容易剝，壹點都不粘，而且雞蛋吃起來很嫩，就去咨詢隔壁賣早餐的60歲大叔。之前是國企老廚師，有壹技之長。他告訴我兩個非常適用的提示。壹會兒告訴妳，煮雞蛋也有時間表:3到4分鐘:蛋清剛剛成型，蛋黃。6到7分鐘:蛋白完全凝固但變軟，蛋黃半熟；9到10分鐘:蛋白固態，蛋黃中心還有點生；12分鐘以上:蛋黃完全煮熟，蛋黃的味道是幹的。個人覺得10分鐘煮出來的雞蛋好吃又健康。如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，裏面就會發生壹系列的化學變化。蛋白質結構變得更加緊密，不易與胃液中的蛋白質消化酶接觸，更難消化。
水煮蛋
所需材料:雞蛋9個，鹽半勺，白醋1勺，水適量。
1.首先，清洗雞蛋，並把它們從冰箱裏拿出來。不要把它們放在鍋裏輕易煮熟，而是放壹會兒。
2.取壹個鍋，倒入適量的水、鹽和白醋。
3.將洗好的雞蛋放入鍋中的冷水中，記得放入有冷水的鍋中。如果是熱水就直接斷了。
4.開始用中火慢慢煮。鍋內出現氣泡時，大火煮，10分鐘就完美了。
雞蛋煮熟後，取出放入冷水中冷卻，然後取出擦幹即可食用。
招數:1。在煮雞蛋冷水中加入鹽和白醋。很多人只加鹽，不知道怎麽加醋，讓蛋殼變軟，敲拉就能完美脫殼。2.煮雞蛋的水壹定是冷水，切記！提示:未煮熟的雞蛋危害更大。生雞蛋不僅有沙門氏菌汙染的問題，還有兩種有害物質，抗酶蛋白和親和素。前者會影響蛋白質的消化和吸收；後者可與食物中的生物素結合，導致人體內生物素缺乏，產生精神疲勞、肌肉酸痛等癥狀。
這種煮雞蛋的完美方法妳學會了嗎？喜歡，喜歡，收藏，分享，關註，評論！妳的“喜歡並分享”對我來說很重要！