菜心是蕓薹屬種的壹個變種亞種，以菜心為其產品。根淺，抽薹前莖短，綠色，葉寬卵形或橢圓形，葉波狀，葉綠色或黃綠色；葉柄是淡綠色的。抽花莖的橫截面為圓形、黃綠色或綠色，花莖和葉小而呈橢圓形。花莖下部有短葉柄，上部無葉柄。
根系特征
根系淺，須根多，再生能力強。
莖特征
抽薹前短，綠色。抽水花呈圓形，黃綠色或綠色。
葉狀特征
寬卵形或橢圓形，綠色或黃綠色，葉緣波狀，基部有或無裂片，或具伸展的翅和明顯的脈。葉柄狹長，有淺溝，橫切面呈半月形，淺綠色。花莖上的葉小，卵形或披針形，下部有短葉柄，上部無葉柄。
花卉特征
總狀花序，完全開花，分枝。花冠黃色。雄蕊為四強雄蕊，雌蕊為雌蕊。上位卵巢，側膜胎盤。
水果特性
長角果，兩室，成熟時黃褐色。種子近圓形，褐色或暗褐色，小，千粒重65438±0.3 ~ 65438±0.7克。
生長條件
菜心喜溫和氣候，適應性廣，對光周期要求不高，壹年四季均可栽培，適合有機質豐富、排灌方便的沙壤土或壤土栽培。溫度過高或過低都會導致莖桿細長，產量低，品質差。
菜心生長發育的最適溫度為15 ~ 25℃。不同的生長期需要不同的溫度，種子萌發和幼苗生長的最適溫度為25-30℃。葉片生長所需溫度略低，最適溫度為15 ~ 20℃。15℃以下生長緩慢，30℃以上生長困難。開花的最適溫度中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花 中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花 開花的中國開花的中國開花的中國開花的中國開花的中國開花的中國開花的中國開花在20-25℃， 中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花 開花中文開花中文開花中文開花中文開花中文開花中文開花中文開花中文開花中文開花中文開花中文開花中文開花中文開花中文開花中文開花中文開花中文開花中文開花中文開花中文開花中文開花中文開花中文開花中文開花。 25℃以上生長的菜心品質更差。