老陳醋蟄頭材料:海蜇頭150g，韭菜末25g，生抽15g，老陳醋30g，糖適量，味精2g，香油10g，花生油15g。
做法:1。選擇隔年腌制的海蜇，洗去沈澱物，用清水浸泡5-6小時，然後沖洗掉沈澱物，沿著海蜇花瓣切成小塊，用清水沖洗幾個小時。2.將蔥花放入小碗中，將花生油放入鍋中加熱，沖入蔥花碗中，使蔥花發出香味，即蔥油。3.海蜇頭過濾去水，將碗放大，註入80℃的開水燙壹下，立即瀝幹開水，趁熱加入老陳醋、醬油、糖、味精，再倒入香油、蔥油即可食用。
生產密鑰:
1.老化的海蜇皮又嫩又脆，而海蜇皮又老又硬。2.用開水燙海蜇頭時，水溫不宜過高。水溫越高，海蜇頭縮得越大，排水越多，質地變得又老又韌。
涼拌海蜇皮:取海蜇皮，用清水浸泡4-8小時，然後洗凈，再切成細絲，用涼開水1-2次洗凈，放入盆中，加入適量醬油、醋、糖、香油和少許味精調味，拌勻即可食用。它的特點是:涼涼可口，配酒配菜。
番茄海蜇:蔬菜鍋加熱，放植物油。將浸泡、充分洗凈、切片的海蜇皮倒入鍋中，加入少許姜末、糖、黃酒、蔥花、適量醬油調味，去腥。然後，加入洗凈切片的西紅柿(或番茄醬)，翻炒3-4秒。加濕少量澱粉，攪拌均勻。汁稠了就可以吃了。具有香味濃郁、營養豐富的特點。
糖醋海蜇:將洗凈的黃瓜、蘿蔔切成條狀或小塊(海蜇的25%左右)，少量搓洗去水分，用清水沖洗1-2次，瀝幹水分，用糖醋水浸泡1-2小時。取出後倒入糖醋黃瓜蘿蔔火鍋裏。大火翻炒壹會兒。最後，將澱粉調成糊狀，從鍋裏端上來。味道清涼，老少皆宜。
脆皮海蜇皮:首先將海蜇皮放入清水中充分浸泡，洗掉其異味和雜物，放入盆中用開水沖泡，以減少面積，增加厚度。取出切成絲，用冷開水沖洗壹兩次，放入鍋中，加入適量醬油、醋、糖、姜末、少許香油、蔥、蒜等調味品，拌勻後食用。