下午茶經常用到的司康小吃，需要趁熱吃，配上壹杯紅茶，讓人感覺滿滿的幸福。吃司康時，壹般是沿著邊分成兩半，然後塗上果醬吃。
司康制作簡單方便，只要註意壹些細節，可謂是壹款簡單的甜品，用來忽悠男朋友。和大家分享壹首原汁原味的司康，快速學習，在家享受下午茶。
原創司康
材料:
低筋粉110g
發酵粉？3克
黃油(冷的)？28克
奶油？40克
全蛋？25克
蜂蜜17g
生產流程:
1.將過篩後的低筋面粉、泡打粉、冷黃油丁混合，用手搓成砂粒。
2.將鮮奶油、蜂蜜和全蛋混合，攪拌均勻。
3.將液體混合物倒入粉末中，用橡膠刮刀攪拌成面團，再用壓拌和切割的方法攪拌成無幹粉的面團。
4.將面團用保鮮膜包好，搟至厚度約1.5~2 cm，放入冷庫或冷凍，定型。
5取出，用圓形模具壓平，放在鋪有烤紙的烤盤上，室溫靜置30分鐘左右。
6.用刷子在表面刷壹層全蛋液。如果太薄，刷兩層，然後放入上下火溫度分別為175℃和160℃的烤箱中。烘烤時間20分鐘左右，表面呈金黃色。
雖然司康的制作很簡單，但以下細節不容忽視。畢竟細節決定成敗。只有用心制作，才能得到完美的產品。
細節壹:正確使用物料的混合和攪拌方法。
幹濕料混合均勻，無需過度攪拌，可采用“壓混+切混”的方法混合成幹粉，避免補強。
細節二:面團的厚度要壹致。
如果碾壓厚度不均勻，後期烘烤會有不同的熟度，分為兩種情況:
同樣的司康，厚薄不均:在同樣的烘烤時間下，薄的壹面焦了，厚的壹面還是生的狀態。
同壹個烤盤裏不同的司康，烤的時間壹樣，薄而焦，過厚。
卷的時候可以借助尺子量壹下它的厚度，不要卷的太薄。
細節3:判斷司康烘焙是否成熟的方法。
拿出壹塊司康，打破裏面觀察。如果又濕又粘，那就是沒熟，否則就是熟了。
細節4:司康烘焙不足的補救措施。
烘烤時如發現欠火，應回爐重新烘烤，並適當調整爐溫；如果司康已經冷卻下來，被發現是不成熟的，把它放在微波爐裏加熱，直到它成熟。
今天忽悠男朋友的餅幹已經做好了。如果可能的話，可以自己做果醬，吃起來味道更好。當然，聰明的簡友們也可以根據自己的口味制作其他口味的司康，比如小紅莓或者抹茶。