食物:嫩豆腐1塊，五花肉1塊，小蔥2根，姜1塊，郫縣豆瓣醬1勺，醬油1勺，耗油1勺，米酒壹小勺，鹽少許。練習:
第壹步是準備食物。嫩豆腐洗凈，切成厚片。蒸豆腐是保持豆腐原味的最好方法。豆腐可以消化吸收肉末的香味，包括五花肉1塊，小蔥2根，姜1塊，郫縣豆瓣醬1勺，醬油1勺。
油耗1勺，米酒勺，鹽少許，蔥花，姜末，五花肉碎備用。鍋裏燒油，肉末煸炒至變色，放入蔥花和五花肉，肉末切碎備用。鍋裏燒油，肉末煸炒至變色，放入蔥花，姜沫煸炒均勻。加入油，生抽，黃酒少許，鹽少許。
第二步，最後放郫縣豆瓣醬，攪拌均勻。將炒好的肉末鋪在豆腐上。五花肉剁碎肉末保留。鍋裏燒油，肉末煸炒至變色，放入蔥花，姜沫煸炒均勻。往碗裏打三四個雞蛋，用筷子攪拌。豆腐我們要選擇嫩豆腐或者內酯豆腐，先切厚片再切成長條。
將兩根小蔥剁成蔥花，大蒜搗碎幾片，切蒜末，放在壹起備用。準備壹份調料汁，在碗中加入1g糖、2g鹽、3g料酒、3g蠔油、5g醬油，攪拌調料至融化。
第三步:將炒鍋加熱至小火，倒入少許植物油，將蛋液和豆腐滑入炒鍋，小火煎2分鐘，將底部的雞蛋煎至凝固。底部的雞蛋打好以後，翻壹面煎另壹面1分鐘，直到兩面都是棕色定型。
鍋裏用底油放入蔥、蒜炒香，然後倒入調好的調料汁煮開。加入煎蛋和豆腐，小火燉2分鐘。在這個過程中，讓雞蛋和豆腐吸收湯。最後，等湯喝完了，撒點蔥花提味，即可食用。
第四步:肉末翻炒至顏色變淡，放入蔥花，翻炒姜沫均勻，放入耗油、醬油、少許米酒、少許鹽，蒸8分鐘。蒸豆腐是保持豆腐原味的最好方法。豆腐可以消化吸收肉末的香味，得到壹些蔥花。蒸過後，汁特別香。原味豆腐裹著肉末的香味，味道很好。