催芽之前要將種子浸泡處理，放置在40-55℃的溫水中浸泡5-6小時，然後將種子取出瀝水，再將其放入浸種劑中浸泡7-8小時。浸種後用清水反復清洗，除去辣味，然後使用布包好放入盆中，將其用濕紗布覆蓋，溫度對於辣椒種子的催芽影響巨大，壹般是控制在28-30℃進行催芽。
壹、辣椒種子催芽方法
在催芽之前要將種子浸泡處理，放置在40-55℃的溫水中浸泡5-6小時，然後將種子取出瀝水，再將其放入浸種劑中浸泡7-8小時。浸種劑主要是由硫酸鋅、硫酸銅等微量元素組成，以此來增加辣椒的產量，促進早熟。浸種劑中也可以加入氫氧化鈉、磷酸三鈉等物來對種子進行消毒處理。
1、普通催芽法
在辣椒種子浸種後用清水反復清洗，除去辣味，然後使用布包好放入盆中，將其用濕紗布覆蓋，溫度控制在28-30℃進行催芽。在此期間要註意每天使用30℃左右的清水清洗2遍，大約4-5天即可出芽。
2、變溫催芽法
溫度對於辣椒種子的催芽影響巨大，最為適宜的溫度是25-30℃，恒溫催芽會讓種子萌芽不整齊，所以在大多數情況下還可以采用高低溫交替的方式進行催芽。首先用濕布將種子包裹好，每天控制溫度在28-30℃16-18小時，16-20℃6-8小時。為了讓種子可以均勻受熱且始終在壹個較為合適的濕度環境下，需要每天翻動、搓洗種子2次左右，等種子大部分發芽後即可將其放在10℃的溫度下進行低溫鍛煉。
二、辣椒種子催芽註意事項
1、辣椒種子催芽對氧氣的要求十分嚴格，通常要保證含氧量在10%以上，加強紗布的透氣性。
2、當發現80%左右的種子已經露白破嘴或是露根時就要停止催芽，進行下壹步的播種處理。
3、根據辣椒催芽種子數量的不同，可以采用催芽室、培養箱或催芽床三種不同的方式進行培養。