大蒜，金針菇，
蔥姜切片
紅辣椒，啤酒
油鹽
豆瓣醬，豆豉
大蔥
大蒜怎麽回魚？
將鯰魚切成小塊，準備好其他原料；
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燒開水，加入少量油和鹽，放入金針菇焯壹下；
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在焯過的金針菇中加入適量的鹽、胡椒粉和幾滴橄欖油，攪拌均勻；
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墊在容器罐的底部；
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鍋裏放適量油，炒蒜頭；
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直到微微焦黃，取出放入小碗中；
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將鯰魚表面的水吸幹，放入蒜油中炸熟；
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煎至表面微黃，取出放入盤中；
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用鍋內剩余的油爆香蔥、姜片、紅椒、豆瓣醬、豆豉；
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加入炸好的魷魚塊，輕輕翻炒；
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然後加入沒有原料的啤酒；
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大火燒開後，加蓋煮六七分鐘；
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揭開鍋蓋，放入剛炒好的蒜壹起煮；
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加入適量的鹽調味；
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在火上收汁至濃稠；
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將煮熟的桂魚放入裝有金針菇的鍋中；
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技巧
大蒜風味回歸魚的技術:
1.準備好原料，因為大蒜是主料，既能去腥，又能增香。不要害怕太多；我看到壹條魚沒多少，放在容器裏很少，就在底下放了些金針菇。當然，妳也可以選擇其他蔬菜，也可以不選。記得煮之前先焯壹下。
2.大蒜壹定要先在油裏炸到微微焦黃，這樣大蒜會更香；而且用這種大蒜油炸鯰魚，可以幫助它去除腥味，提神醒腦；
3.兩種主料提前處理後，用剩下的油炒豆瓣醬、豆豉、蔥姜，炒香，再放入炒好的魷魚段；輕輕翻動以免傷面，然後放入沒有原料的啤酒；啤酒能有效除臭提神，如果不行，加料酒和適量的水；
4.蓋上蓋子煮六七分鐘。魚不要煮太久，這樣可以保持魚的鮮嫩。這時候加入炒好的蒜壹起煮。大蒜不要加得太早，以免煮得太爛。加入調料，大火收汁至足夠濃稠。
5.將煮好的魚和金針菇壹起倒入鍋中，表面撒上壹些小蔥。