米粉:
形式很多，最常見的是比米線略粗的圓粉。
質地較硬，燒水時間較長。
味道更重。
壹般產於江西、湖南。
米粉:
它是100%由大米制成的，所以吃起來很滑。米線由70%的大米和30%的土豆粉制成，所以味道更濃。
質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，湯與各種菜肴或湯料同煮或幹炒，爽滑入味。
質地細膩，煮熟後咬在嘴裏很韌。
主產於中國雲南和貴州。
米線:漢族傳統小吃，雲南稱米線，中國其他地區稱米線。米粉是由大米制成的。它們的橫截面又長又圓。它們是白色的，很堅韌。在沸水中煮熟後，撈出放入肉湯中。壹般是蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬混合，趁熱吃。粉條與之相似，但味道不同。
米線古書記載:在古代烹飪書《食時代》中，米線被記載為“魅”。人們習慣把米粉稱為“酸米粉”、“酸米粉”、“幹米粉”、“米線”。富含碳水化合物、維生素、礦物質和酶，具有熟化迅速均勻、煮制不爛、口感清爽嫩滑、煮後湯不渾濁、易於消化的特點，特別適合休閑快餐。
米線的營養價值:優質米線是營養豐富的米線，富含碳水化合物、維生素、礦物質和酶，具有成熟快、耐蒸煮均勻、滑嫩滑、易消化的特點，特別適合火鍋和休閑快餐。建議米粉的營養在沖泡過程中很容易流失，所以米粉要和各種蔬菜、肉、蛋、廢料混合，增加營養，使米粉美味。“有人說吃壹碗米線相當於吃壹個塑料袋”是沒有科學依據的，除非米線是假冒偽劣的。
米粉:漢族特色小吃，是中國南方非常受歡迎的食物。米粉是由大米經過浸泡、蒸煮、分層制成的條狀、絲狀的米制品，而不是意義上的大米經過研磨制成的粉狀物質。米粉質地柔韌有彈性，煮的時候不糊湯，幹炸的時候也不容易斷。它們與各種菜肴或湯料壹起烹制或幹炒，爽滑可口，深受消費者(尤其是南方消費者)的喜愛。米線種類繁多，可分為排米線、立方體米線、波紋米線、銀絲米線、濕米線、幹米線。
米粉的由來:中國古代五亂化時期，北方人南逃時產生的壹種類似面條的食物。還有壹種說法是，秦始皇攻打桂林的時候，因為當時北方的士兵在桂林打仗，吃不慣南方的大米，所以當時的人就把大米磨成粉，做成面條，以緩解士兵的思鄉之情。