壹個？生茶是由大葉種茶樹的鮮葉經殺青、揉撚、曬幹、高壓滅菌制成。外觀深綠色，香氣純正持久。
工藝:鮮葉采摘後，經殺青、揉撚、烘幹，即為生散茶。然後壓制成型，得到壓制後的生茶產品。？
茶菁的顏色和香氣:茶菁以綠色到深綠色為主，部分變為黃紅色。通常新做的茶餅味道不明顯，但高溫烘幹會很甜很香。？
？口感:口感強烈，刺激性高。若遇高溫，香水味甜而稀，微澀。比如臺灣省綠茶。？
湯色:以黃綠色、青綠色、琥珀色為主。？
？葉底:新制的茶葉產品以綠色和黃綠色為主。高活性，比揉捏更靈活。
二、熟茶是由大葉種曬青綠茶經後發酵加工而成。外觀呈紅褐色，香氣獨特而古老。
工藝:鮮葉采摘後，經殺青、揉撚、烘幹，即為生散茶。生散茶采用人工快速後熟發酵。灑水堆制的過程就是熟散茶(普洱散茶)。然後壓制成型，得到壓制熟茶。
茶菁的顏色和香氣:茶菁呈黑色或紅褐色，茶則有的芽呈暗金黃色。有很濃的堆發酵味，發酵輕的有類似龍眼味，發酵重的有悶濕的草席味。？
口感:濃稠香甜，幾乎不苦，泡久了。？
湯色:發酵程度輕的多為暗紅色，發酵程度重的以黑色為主。？
葉底:灑水堆，發酵度輕的葉底呈紅褐色，但不柔韌。重型發酵罐的葉片多為黑褐色或黑色，堅硬易碎。
100年的生茶還是生茶，熟茶還是熟茶。只是時間和環境變化後，生茶會有壹些成熟。普洱生茶基本都是雲南的大葉種曬制粗茶，因為大葉種粗茶的物質比較重，粗茶加工時內部茶質基本不變，口感會苦而濃。所以要儲存起來，讓它自然老化。慢慢的，茶香會收斂起來，變成醇厚，順滑，溫柔。所以生普洱茶就是儲存“自然”發酵的普洱茶(儲存也是壹種加工方式)。熟茶是經過“人工”發酵的普洱茶。？生茶和熟茶的價格，同檔次的熟茶更貴；？至於哪個味道好，看個人喜好了。就像有人喜歡紅茶，有人喜歡綠茶，有人喜歡生茶和熟茶壹樣。