緣起:壹、驅逐邪靈。傳說古代有惡鬼出來嚇唬小孩子。在古代，人們普遍懼怕鬼神，認為大人小孩都因疫鬼而生病身體不好。這些惡鬼無所畏懼，只怕赤(紅)豆，所以有“紅豆扮鬼”的說法。所以臘月初八，用紅小豆、赤小豆煮粥，以祛疫迎祥；二、臘八節也叫佛祖開悟節。相傳佛祖釋迦牟尼在這壹天成佛。佛陀在深山修行了六年。他太餓了，準備放棄了。他碰巧遇到壹個牧羊女，給了他食物。吃完後盤腿坐在菩提下，終於在十二月初八成佛。第三，臘八節是為了紀念當年朱仙鎮抗金的嶽飛。那是在寒冷的冬天，軍隊缺衣少食，百姓紛紛送來粥賑。嶽家軍大宴千粥，大獲全勝。這壹天是臘月初八。人們為了紀念嶽飛，在臘月初八用雜糧雜豆煮粥，最終成為壹種民俗。
臘八節習俗:壹、臘八粥。臘八粥的原料很多。除了白米，人們還會提前浸泡紅棗、蓮子、核桃、栗子、桂圓、葡萄、紅豆、花生等20多種原料，在第二篇中慢慢熬制成香甜可口的臘八粥。由於生活條件有限，食物匱乏，古人喝臘八粥很開心，很期待。第二，臘八蒜。泡臘八蒜是中國北方的習俗，尤其是北方。人們在臘月初八制作大蒜，但是臘八蒜很簡單。將去皮的大蒜瓣放入密封的罐子中，用醋浸泡。第三，臘八面。陜西關中地區流行吃臘八面。臘八面是用面條和各種豆子做成的，面條需要做成韭菜葉備用。豆子提前泡壹晚上，這壹天用臘八煲湯。同時，熟油會炒出蔥花，面條熟後，將蔥花油倒入鍋中，做成臘八面。臘八豆腐。“臘八豆腐”是安徽省乾縣的民間特產。臘八前後，乾縣家家戶戶都要曬豆腐，老百姓把這種自然曬幹的豆腐叫做“臘八豆腐”。第五，煮“五豆”。有些地方臘八粥不叫“臘八粥”，而叫“五豆”。有些是臘八節做的，有些是臘月初五做的。有些“雀頭”也是用面粉和大米、豆類(五種豆)壹起煮的。據說吃臘八的人來年不會危害莊稼。這種煮出來的“五豆”，不僅是為了吃，也是為了給親戚鄰居吃。每天吃的時候加熱壹起吃，壹直吃到臘月二十三，象征壹年多。
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