壹份糯米粉300克
普通小麥粉300克
壹個水(面團)大概是315g。
食用油15g
泡菜300克
30克蝦皮
b肉(3肥7瘦)200克左右。
B1臘肉配料加適量白胡椒、醬油、香油、五香粉、蔥白。
大約20克糖。
少量的食用油
c約90g開水(分三次)
鹹菜糯米糕怎麽做？
將所有的A放入盤中，揉成面團。蓋上膜，醒壹個小時。(水要慢慢加，不要壹次全倒，畢竟不同的面粉吸水率不同。)
醒發面團的時候把所有的B餡準備好。鹹菜要提前在水裏泡半個小時，這樣可以稀釋切碎。用開水沖洗蝦皮。肉末。然後將B1中的鹵汁拌入肉末中，拌勻。
鍋裏放適量油，鹹菜炒壹會兒，再炒肉末，最後炒蝦仁。這時候可以嘗嘗鹹味，根據自己的口味進行調整。翻炒至熟，放涼備用。我把它放在壹個大平板裏，因為它冷卻得很快？(如果餡料是熱的，包中間有熱氣，熱氣會有水汽，容易破包)，所以最好提前炒熟做個主。
將面團分成60克左右壹劑(我挑的是14劑)，捏出壹個凹陷，放入餡料包起來。這壹步和包肉包子是壹樣的。不會做存折，沒臉拍？榨菜包子，但是不要太用力。小心不要露出餡料。
鍋或者普通鍋都可以，只要不碰鍋。鍋中倒入適量的油，將壓扁的鹹菜煎至兩面金黃，然後取出控油(其實油不多)
將炸好的餅倒回鍋中(此時鍋底應該沒多少油了)。加壹點開水，蓋上蓋子煮，再煮，翻過來煮，最後再幹。搞定了。我不知道壹點是多少，但它是大約30克。其實要看鍋的大小。加點水可以讓蛋糕做得很熟，而且，不會油膩。
泡菜有很多種。我有壹款白菜泡菜版，裏面的餡料可以隨心所欲的添加，比如蘑菇、豆腐丁、榨菜。隨便玩！
不要倒多余的餡料。早餐喝粥。可以拌下壹碗面。做點窩窩頭，把這種餡放進去也很好吃。我們這裏的餡料也是配菜。哦，非常好吃。
我能想到的就這些了。我以後會補上的。