準備食材：
蕎麥糝、溫水、清水、食用油、蒜水、香醋、生抽、紅尖椒、蔥花、鹽、味精、油潑辣子、芥末
具體做法：
1.先準備壹碗蕎麥糝倒入碗裏，然後加入溫水泡1個小時左右，然後把裏面的水倒出來清洗壹下。
2.把蕎麥糝糝倒進網袋裏，再把網袋的口系上，如果這裏沒有網袋的話，也可以把蕎麥糝放在案板上，用搟面杖碾碎，和面盆裏面倒入壹碗水，用手開始反復揉搓網袋，把裏面的蕎麥糝糝都揉成面漿，揉著揉著裏面的蕎麥糝糝就越來越少。
3.揉出來的面漿倒入另外壹個盆裏，就這樣反復揉第二遍、揉第三遍，蕎麥糝和水的比例是1:6，壹斤的蕎麥糝6斤的水，這個就是剛才揉搓蕎麥糝糝倒出來的面漿。
4.這個就是洗完蕎麥糝留下的雜質，倒掉不要。
5.鍋裏面刷壹層油，這樣做涼粉壹會兒洗鍋的時候好洗，再把面漿倒入鍋裏，然後用筷子按照同壹個方向不停地攪拌，全程用中小火攪，攪著攪著就會越來越粘稠，最後攪到這種透明狀的時候，蓋上鍋蓋轉小火燜5分鐘左右就可以關火，只有做出來的涼粉熟透了，吃起來才筋道。
6.涼粉熟了以後倒入幹凈的盤子裏，可以用勺子把涼粉表面抹平晃勻，讓它自然冷卻凝固。
7.現在涼粉已經冷卻好了，給大家看壹下，特別筋道，涼粉裏面也特別光滑。
8..用刀把涼粉切成小塊裝碗裏。
9.碗裏面加入蒜水、香醋、生抽，加入紅尖椒、蔥花、鹽、味精、油潑辣子，最後滴點芥末攪拌均勻就可以開吃了，咱們今天這個蕎麥涼粉就做好了，看著就特別美味好吃，喜歡的朋友趕緊在家動手試試吧。