很多人在處理大蝦的時候撓頭，尤其是買新鮮大蝦的時候，就是根本不敢下手。它們壹被抱起，就活蹦亂跳。大蝦怎麽清洗或者怎麽處理，為後續的烹飪工作做準備？下面是我們在處理大蝦時應該註意的，以及如何清理壹只大蝦。
在海鮮市場購買新鮮的大蝦，我們需要做的1步驟是用清水將大蝦清洗幹凈。如果時間允許，最好浸泡15~20分鐘以上。浸泡過程中最好換兩三次清水，這樣會讓大家的表面更幹凈。接下來的工作就不能手工完成了。我們需要準備壹根牙簽。是的，壹根牙簽可以清理壹只大蝦的主要部分。我們做什麽呢
清洗蝦線很多人都聽說過蝦線這個詞，那麽蝦線是蝦的什麽部位呢？其實海邊生活的漁民叫蝦行或者蝦場，就是蝦的消化系統。蝦線的位置通常在大蝦的第二節。我們在加工的時候，只需要找到大蝦的第二段然後用牙簽輕輕刺破蝦線，再用牙簽輕輕拿起第二段的背面，就可以挑出壹條細細的黑線，這就是蝦香腸。
治療結束後，我們還要處理蝦須和蝦腳。其實很多人都習慣在買大蝦後第壹時間用剪刀剪掉蝦須和蝦珠，但我更喜歡先去掉蝦紋。這純粹是習慣問題。為什麽要處理蝦須和蝦腳？因為蝦須和蝦在煮熟的時候會占據壹些細菌，而且這些東西會影響蝦的形狀，用剪刀剪掉就可以了。
接下來我們需要處理的是蝦槍，也就是大蝦頭上的硬刺。用剪刀直接把大蝦的頭紮破然後慢慢切掉掉整個大蝦，就算洗幹凈了。其實大蝦的處理還是挺簡單容易的。壹把剪刀和壹根牙簽就能完成所有的工作。下次處理大蝦的時候肯定不會覺得很麻煩。