第壹，品種不同
1.黃酒:世界上最古老的酒之壹。酵母曲的質量決定了葡萄酒的質量。起源於中國，也只有中國才有，與啤酒、葡萄酒並稱為世界三大古酒。
大約3000年前，在商周時期，中國人發明了酒曲的雙重發酵法，開始大量釀造黃酒。黃酒品種繁多，如山東即墨老酒、贛州黃先生黃酒、無錫匯泉酒、紹興狀元紅、紹興女兒紅、張家港沙洲黃遊、吳江武功老酒、桃源百花洋等。
上海老酒、鶴壁雨荷雙黃酒、福建閩安老酒、江西九江鳳崗酒、江蘇白蒲黃酒(水明樓)、江蘇金壇和丹陽鳳崗酒、湖南嘉禾道崗酒、河南雙黃酒、廣東客家娘酒、張家口北宗黃酒、紹興賈凡酒(花雕酒等。)、廣東珍珠紅酒、湖北老黃酒等。
2、糯米酒:又稱米酒、發酵酒、甜酒。在舊社會，它被稱為“易”。用糯米釀造，是中國漢族和大部分少數民族的傳統特色酒。
第二，顏色不同
1，黃酒
黃酒，顧名思義，叫黃，和白酒不壹樣。黃酒的顏色有棕、黃、褐三種，有的黃酒無色。
很多朋友都很好奇黃酒顏色的成因，這裏簡單介紹壹下。黃酒按釀造工藝分為傳統蒸煮法和現代蒸法。
前者的原料因含水量低、溫度高，在熬煮過程後顏色加深，在後期發酵過程中起到天然著色劑的作用。酒的色深可以通過在熬制過程中把握溫度和時間來調節。
然而，傳統的黃酒工藝在工業化生產中有壹定的局限性。到了近代，黃酒的大規模生產技術改進為先蒸後曲發酵。與傳統釀造工藝相比，現代工藝更高效、安全、衛生，酒的質量更均勻。
而黃酒後期的顏色只能通過添加焦糖色來形成，焦糖色是壹種天然著色劑，在黃酒生產中起著重要的作用。
2.黃酒
因為釀造工藝的原因，糯米會有不同顏色的酒，包括白酒和黃酒。
第三，原料不同
1.黃酒:黃酒以大米、小米、小米為原料，壹般酒精度為14%-20%，屬於低度釀造酒。黃酒營養豐富，含有21種氨基酸，包括幾種未知氨基酸。但人體不能自行合成，必須依靠食物攝取8種必需氨基酸。黃酒因此被稱為“液體餅”。
在最新的國家標準中，黃酒被定義為將大米、小米、黑米、玉米、小麥蒸熟，與麥曲、米曲或藥酒混合，糖化發酵而成的各種黃酒。
2、糯米酒:主要原料是糯米，所以也叫糯米酒。九娘在北方壹般被稱為“米酒”或“甜酒”。壹種甜米酒是用蒸過的糯米與酒酵母(壹種特殊的微生物酵母)混合發酵而成。
其釀造工藝簡單，味道香甜醇厚。酒精含量極低，因此深受人們喜愛。中國用優質粗糯米釀酒的歷史悠久，已有壹千多年。米酒已經成為農民的日常飲料。現代米酒大多是工廠生產的。
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