雞油菌有毒嗎？
知母無毒，但自然界生長著很多野生真菌。如果采摘時不註意，使用後可能會中毒。雞油菌香氣濃郁，色澤悅目，味道鮮美，營養豐富，並有可口的杏幹香味，主要采自田間。雞油菌的菌蓋呈喇叭狀，杏黃色或蛋黃色，與母雞的脂肪相似，故名雞油菌。大家在野外采摘雞油菌的時候要註意分辨。雞油菌雖然無毒，但是最好煮熟了吃。烹飪前最好將其焯壹下。？
吃雞油菌的註意事項？
1，雞油菌性寒，新鮮菌最好用開水燙兩三分鐘吃，涼了再用更好。無論是鮮的還是幹的，雞油菌的香氣都很明顯。這種食物非常好。我們吃起來很有味道和口感，這樣吃也可以保持健康。？
2.據中醫記載，“雞油木耳能溫中健胃，但多屬濕，常食脹氣。要吃的壹定要和姜壹起煮，緩解濕氣。”所以也可以用姜來搭配食用雞油菌，這樣搭配食用的好處是非常多的，搭配合適的食物食用效果會更好。？
3.壹般認為，知母的鴨舌帽營養含量最高，嫩滑可口，最後營養成分逐漸減少。另外，根也比較難煮，壹般切掉根的末端是最理想的吃法。所以，對於我們來說，做菜的時候完全可以把雞油菌的根部剪掉，這樣對身體不好。
雞油菌怎麽買？
1.如果表面有斑點，不要購買高質量的新鮮雞油菌。幹燥完整，色澤均勻，無褐色斑點，帽檐邊緣略向內卷。如果瓶蓋表面又粘又平，還有斑點，最好不要買。？
2.不要買那些有異味的。購買新鮮雞油菌時，應選擇含水量少、外觀整齊完整、色澤正常、質地脆嫩、氣味清香、無異味、無病蟲害、八成熟的新鮮雞油菌。？
3、表面光滑，不要買，壹般可以摸雞油菌的表面。如果含有增白劑，表面光滑，手感好，有潤澤感；但是不加增白劑的蘑菇面有澀味，表面沾有泥土，感覺粗糙幹燥。？
雞油菌有什麽營養價值？
1、銀蓮花含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素、胡蘿蔔素、粗纖維和鈣、鐵、磷等礦物質營養成分，具有明目益肺、健腸胃、提神補氣的功效。？
2.經常食用雞油菌可治療因維生素A缺乏引起的皮膚粗糙或幹燥、角膜軟化、幹眼癥、夜盲癥、視力障礙、眼炎等疾病。？
3、雞油菌可以預防壹些呼吸道和消化道感染。？
4.雞腿菇具有壹定的抗癌活性，對癌細胞的生長和擴散有壹定的抑制作用。