小時候在農村，家裏有鵝，經常有鵝蛋吃。巴掌大的鵝蛋都是雙黃煮的，但是後來不知道為什麽養鵝的人越來越少了，不要說鵝蛋，就是鵝肉也很少吃了。年前我爸媽買了壹只鵝，特殊時間擔心我家菜不夠，就把鵝剁碎冷凍後送過來，於是今天中午做了壹鍋紅燒鵝！鮮香，無腥味，好吃不膩！
鵝肉富含優質蛋白質，脂肪含量很低，只比雞肉高壹點點，而且都是不飽和脂肪酸。鵝肉的肉質也容易消化，益氣養胃，是老少皆宜的好食品。平時吃鵝肉都是在外面買鹹鵝肉。幾乎都是瘦肉，越嚼越香，吃起來沒有負擔。我爸媽給我送的鵝是剁碎的，我就直接燉了。
要想做出沒有腥味的紅燒鵝肉，在做之前壹定要多做壹道工序，就是用清水浸泡鵝肉，泡半天，中間要勤換水，這樣腥味就能減少很多。不僅僅是鵝，我們在烹飪雞鴨排骨等食材的時候，都可以將放血的水用清水浸泡後再烹飪。給大家分享壹下家常菜紅燒鵝的具體做法，看看詳細步驟！
紅燒鵝
主料:鵝肉半只、生抽2湯匙、老抽2湯匙、冰糖壹小塊、花椒適量、八角、香葉、桂皮、茴香、蒜苗2棵。
具體做法
1.提前用清水浸泡鵝半天，中間至少換兩次清水。將泡好的鵝用清水煮熟，繼續煮10分鐘，然後取出清洗幹凈。
2.鍋裏倒油，放入蔥、姜、花椒、八角、香葉、桂皮、茴香，倒入鵝肉，小火煸炒，先把鵝肉的皮脂炒出來，這樣鵝肉就不會油膩了。如果能吃辣，再加壹勺紅豆沙，壹把幹紅辣椒，吃起來更過癮！
3.倒入2湯匙生抽、2湯匙老抽和壹小塊冰糖翻炒至顏色最高。
4.加入沒有鵝肉的開水，大火煮開，小火燉40分鐘。
5.待鵝軟爛後，加入適量鹽調味，蒜苗洗凈，切段，倒入，翻炒均勻。
好吃的鵝肉做好了，沒有肥肉，全是瘦肉，剛開始還炸了點皮上的油，可以堂而皇之的吃下去減肥！現在外面雞鴨都沒有飼料了，都被宰殺低價出售。他們為什麽不賣壹百塊四五的鵝？
技巧
1.鵝肉提前用清水浸泡脫腥，焯壹下進壹步脫腥。
2、只要放壹點油，然後把鵝皮上的肥肉炒出來，吃起來不油膩。
3.燉的時候不要加冷水，壹定要加開水，這樣鵝肉才不會當柴燒。