促進消化、補鐵、保護視力和促進發育。
鴨肫簡介
鴨肫就是鴨胃、鴨肫、鴨肌胃。形狀扁圓，肉質致密，堅韌耐嚼，口感綿長而無油膩感。它們是老少皆宜的美食。鴨肫的主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素和鈣、鎂等礦物質。
功效
1，消食化滯，鴨胗所含的成分主要有胃激素和角蛋白氨基酸等等。鴨肫可以增加胃液的分泌和胃的消化功能，從而加快胃的排空速度。可用於食積和小兒疳積。有很強的消食化積作用，能健脾和胃。
2、補鐵，鴨肫含鐵豐富，吃鴨肫可以達到補鐵的效果。
3、保護視力，鴨肫含有維生素A，能促進視紫紅質的再生，維持正常的視覺功能，對夜盲癥和視力下降有很好的預防作用。
4、促進發育，鴨肫主要由肌肉組織構成，富含蛋白質，能促進人體發育，修復和更新受損細胞。
合適的人群
貧血、胃脘脹滿、消化不良。
禁忌人群
孕婦。
不適合壹起吃
1、兔肉、鴨肫和兔肉作為寒性食物，壹起食用可能會引起腸胃不適，嚴重時甚至會腹瀉。
2、甲魚肉，甲魚肉作為甲魚肉，可以起到滋陰涼血的作用，但是鴨肫也是寒性食物，如果兩者壹起食用，可能會引起腹痛腹瀉。
3.板栗和鴨肫富含壹些脂肪，而板栗富含維生素C，維生素C與脂肪發生反應，降低了鴨肫的營養價值。
食用方法
1，紅燒鴨肫
將鴨肫切成兩半，用水洗凈肫內的臟物。將鴨肫從水中撈出，洗凈，用1500 ml的水重新裝鍋，將煮熟的鴨肫加入料酒、醬油、糖、鹽、蔥、姜、八角、桂皮、丁香，用大火煮開。撇去浮沫，蓋上蓋子，小火燜40分鐘左右，再中火煮8分鐘，收汁即可。冷卻，切片，裝盤，上菜。
2.蒜苔鴨肫
鴨肫去筋去膜，放入加料酒和蔥姜的開水中煮30分鐘，取出放涼，切片；蒜苔洗凈，切段；爆香幹辣椒和蒜蓉醬，用青苔翻炒，倒入鴨肫片，用鹽和雞精調味，炒勻。