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家常菜怎麽炒才好吃?

甜面醬炒肉絲

材料:甜面醬80克,料酒5克,味精2克,糖20克。

鹽1g,澱粉2g,雞蛋1g,油150g,姜5g。

制作步驟:①將豬肉切絲,放入碗中,加入料酒,鹽,

雞蛋和澱粉抓勻就是上漿;

②將蔥白斜著切片,放入盤中。將姜稍微切片,

取洋蔥切絲放入碗中,加水浸泡成洋蔥和姜水;

③炒鍋燒熱,放油,炒熟後將肉絲放入炒鍋。

分散,熟了取出,放在盤子裏瀝幹油;

(4)炒鍋放油,放入甜面醬,略炒,放入

洋蔥,姜水,料酒,味精,糖,炒菜。

甜面醬,直到所有的糖融化,醬開始變化。

粘的時候把肉絲放進去不斷攪拌,讓面變甜。

醬汁均勻的抹在肉絲上;

⑤肉絲放在有蔥絲的盤子裏,蔥絲基本上

吃的時候蓋上蓋子拌勻。

辣雞丁:

配料:雞肉、鹽、味精、

幹辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、料酒。

做法:1將雞肉放入熱鍋中翻炒,加入料酒和鹽,瀝幹水分(鍋內無油),然後放入姜絲,繼續復制至熟,然後出鍋,不加任何調料,2。

鍋裏燒熱油,把幹辣椒和花椒放進去抄壹下(幹辣椒和花椒比較多),然後把雞放在鍋裏,放蔥和蒜壹起抄,直到雞變黃,再把味精出鍋。

原料:西蘭花、排骨

調料:醬油、鹽、雞精、油、番茄醬、糖、醋。

練習:

1,排骨剁碎,加入醬油,雞精,鹽。把西蘭花切成小花。

2.燒開水,加少許鹽,把切好的西蘭花煮熟,撈起過涼水,顏色更綠。

3.鍋裏放油,加熱。在腌制好的排骨中加入少許生粉,拌勻。在油鍋裏炸。炸至七八成熟,撈出,待油鍋再次燒開,再放入排骨炸至表皮黃脆,待全熟後撈出。

4.鍋內剩油,倒入煮好的西蘭花,加鹽和雞精,翻炒片刻,即可食用。

5.鍋洗凈,加入少許油、糖、番茄醬、醋,煮至出現氣泡。然後把炸好的排骨倒進去,翻炒,讓每壹根排骨都均勻沾上糖醋味,放在西蘭花中間。搞定了。