水煮蝸牛的做法
材料:白螺片400克，潮州橙片100克。
輔料:火腿30克，魚露2茶匙，香菜(就是香菜)，香油，湯，豬油，胡椒粉，芥末醬2碟，梅子醬2碟。
練習:
1.先把螺絲洗幹凈，用清水浸泡30分鐘，瀝幹備用。
2.用1的盤子，把橘子片用刀片連接起來(就是圓形的)。火腿煎好後，切L片火腿和1片橘子，圍在盤子邊緣，橘子片中間放香菜備用。用1湯碗，加入豬油、味精、魚露、香油、胡椒粉，拌勻備用。
3.燒開適量水，放入螺片，用鐵勺翻動片刻，立即將水倒入漏勺(水不用)，再次將螺片倒入盛有湯的漏勺中，將螺片倒入口感好的大湯碗中，用手攪拌均勻，放入準備好的盤中(碗中的汁不用)，用芥末醬拌2盤即可。
特點:這道菜色澤潔白，酥脆可口。韭菜炒白螺片食材:白螺、韭菜、香菇、幹辣椒醬:料酒、醬油、糖做法:1先將海螺煮3分鐘，然後挑出螺肉，去除內臟等雜質，切片備用。油熱後，把韭菜、香菇、幹辣椒稍微炒壹下，放入田螺肉，再放入醬油、料酒、糖、韭菜，就可以出鍋了。& lt/SPAN>。& lt/p & gt；解暑好湯——海螺冬瓜湯
配料:海螺、冬瓜
輔料:姜、香菜、花生油、鹽、水。
操作步驟:
1，把鍋放在火上加熱到五分鐘。如果冒煙，倒花生油加熱，炒幾秒鐘姜；
2、加入湯碗水燒開；
3.倒入準備好的冬瓜，燒開；4.將準備好的海螺倒入鍋中煮沸，然後加入適量的鹽。海白螺煮熟後出鍋，放入湯碗中。撒些歐芹就可以上桌了。