糖醋山藥很簡單，口感也適合大部分口味。香甜可口，吃起來開胃。最重要的是它把山藥本身的粘液和醋結合在了壹起，吃在嘴裏感覺特別好。好了，話不多說，來分享壹下這種糖醋山藥的做法吧。
糖醋山藥制作材料:山藥2根，老冰糖30克。
制作果汁:米酒1勺，生抽2勺，白糖1勺，陳醋4勺，水5勺，鹽和澱粉。
制作方法及步驟第壹步:戴上橡膠手套，將山藥去皮，先切成3-4厘米的段，再用刀切成手指粗細的條狀。
第二步:將切好的山藥條放入冷水中，放在少量白醋泡上，可以防止山藥粘液再次排出，同時防止氧化變黑。
第三步:提前準備壹碗，依次加入米酒、醬油、白糖、老陳醋、水、小勺鹽、小勺澱粉，攪拌均勻，做成醬備用。這種調料的比例不是特別固定，根據自己的喜好來調整。
第四步:將泡好的山藥清洗幾遍，然後取出，瀝幹水分，放入盤中。同時加入50克關鍵玉米澱粉，用手攪拌均勻，使山藥裹上澱粉。
第五步:炒鍋放入200克左右的油，開大火加熱至六成熱，然後迅速鋪上裹著澱粉的山藥條，讓山藥快速定型，變得大眾化再次煮熟，將山藥炸至表皮酥脆微黃。
第六步:將山藥炸至酥脆微黃，取出瀝幹油備用。
第七步:鍋裏放少量油，然後放入20克老冰糖，小火煸炒老冰糖至棗紅，然後將調好的調料汁倒入其中，大火將湯汁勾芡。
第八步:待湯汁濃縮後，加入壹勺清油，將炒好的山藥倒入其中，快速翻炒均勻，然後裝盤，撒上熟白芝麻即可食用！
烹飪小技巧這個糖醋糖醋山藥就分享到這裏吧。也是糖醋味的甜品，健脾開胃特別好吃。這也是婦孺最愛吃的菜，過年大家都可以自己做飯吃。如果妳喜歡，妳可以試試。這些方面妳都要註意。
(1)山藥要用白醋水浸泡，可以減少粘液流出，同時可以防止山藥變黑。
(2)山藥裹上壹層玉米澱粉，可以讓山藥越來越脆，口感更濃。
(3)炸山藥要油溫略高，這樣山藥才能快速定型，炸到酥脆。
(4)註意糖色的成熟度，不要炒。老冰糖可以變成棗紅。
(5)糖醋汁中的調味品沒有固定的比例。喜歡甜的就多放點糖，喜歡酸的就多放點醋，根據自己的喜好！