蒜薹，又稱大蒜，是從抽薹的大蒜中提取的花莖。人們喜歡吃的蔬菜之壹，常被誤寫成“蒜苔”。蒜薹在中國分布很廣，南北方都有種植。是我國蔬菜冷藏行業中庫容最大、保存期最長的蔬菜品種之壹。蒜苔是壹種具有多種營養功效的功能性健康蔬菜。農村家家戶戶都會種幾棵。
主要的
油炸
溫和的
十分鐘
佐料
瘦肉150克
黑木耳10花
3-5個幹紅辣椒
適量的脂肪
雞精適量
難的適量
適量的植物油
佐料
胡蘿蔔100克
蒜苔350克
姜片
適量的鹽
舊泵適量
適量的水
用大蒜、木耳和木耳炒肉的步驟
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1.準備好所需材料。瘦肉加入料酒和鹽腌制片刻。鹽略加，炒後更香，木耳泡水備用；
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2.鍋中加水燒開，然後放些鹽或幾滴食用油，再倒入剁碎的蒜苔焯壹會兒，然後出鍋，放入冷水中拉至涼，再稍微瀝幹水分放入鍋中炒。
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3.加入切好的脂肪片，油燒開；
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4.倒入腌制好的瘦肉，快速翻炒，翻炒幾下後關火，收起來，留下燒開的油備用；
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5.油熱後，放入幹紅辣椒(紅辣椒要切段，使其更香)和姜片炒香，放入胡蘿蔔絲翻炒；
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6.繼續加入瀝幹的木耳翻炒。
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7.加入蒜苔翻炒，加入適量水，翻炒壹會，加入適量鹽；
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8.倒入腌制好的瘦肉，加入調料(我用南德，我習慣吃這個)，噴壹點醬油上色；
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9.繼續翻炒壹會，加入適量雞精調節鮮度，準備下鍋；
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10.盛在盤子裏時聞起來很香。
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11.成品1
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12.成品2
tips &；技巧
加鹽和食用油可以防止蒜苔在焯水時容易變黃。太冷的水可以保持蒜苔的脆爽。最重要的是記得不要燙太久。如果燙過的蒜苔變軟了，就不好吃了。