作為學生，在飯堂最常看到的壹樣青菜，就是卷心菜。不要以為學校因為省錢才每天都會做卷心菜，卷心菜的營養價值可大了。
卷心菜，又名結球甘藍，為十字花科植物甘藍的莖葉。別名：大頭菜（例如火爆大頭菜）、圓白菜、洋白菜、包心菜、大頭菜等。屬於甘藍的變種，中國各地都有栽培。
醫學家和營養學家對卷心菜進行深入研究後，發現其中含有多種具有保健效果的物質，對此大加贊賞，尊為“保健蔬菜”。
卷心菜和大白菜壹樣耐儲存，是四季都宜吃的蔬菜，營養價值極其高，被稱為菜中之王。
卷心菜的營養價值
營養學家指出，卷心菜有較高的營養價值，含有各種豐富的維生素、胡蘿蔔素、鈣、鉀、錳、鉻等微量元素，被譽為天然“胃菜”，
卷心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、-胡蘿蔔素等，比番茄的含量還要高三倍，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。經常食用可以延緩衰老，減少色斑，提高身體的抵抗能力。
卷心菜富含葉酸，對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，因此，懷孕婦女及生長發育時期的兒童、青少年應該多吃。
卷心菜中含有豐富的蘿蔔硫素，蘿蔔硫素可能是天然抗癌物質中效力最強的營養素。它能刺激人體細胞產生對人體有益的酶，進而形成壹層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜，起到抗癌的作用。
卷心菜具有許多優良特點，如抗病、耐寒、適應性強，貯藏運輸所要求的條件不高，並且全國各地都在栽種，所以價格便宜，可謂是家家戶戶都能吃到且都吃得起的蔬菜。
卷心菜富含葉酸，對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，因此，懷孕婦女及生長發育時期的兒童、青少年應該多吃。
經常吃卷心菜對皮膚美容也有壹定的功效，能防止皮膚色素沈澱，減少青年人雀斑，延緩老年斑的出現。
哪些人不能食用卷心菜：
卷心菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食；
另外對於腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。