串串香的基本食材=骨湯、麻辣燙、火鍋、調料、辣椒油。
每家的秘方都不壹樣，所以沒有錯，只有好吃才是硬道理！下面是壹個經驗分享，很好吃。
辣醬需要的調味品:10KG黃奶油，2.5KG食用油，1KG辣椒，500 g姜片，2KG郫縣豆瓣醬，1.2KG幹辣椒；八角50g，香葉50g，八角50g，夏枯草25g，山奈25g，豆蔻400g，丁香花15g，香果25g，砂仁30g，梔子25g，茴香15g，生姜25g，魚15g。
第二，每種香料各有功效，相輔相成。
丁香香味濃郁，嘗起來像天堂，可以進壹步改善肉的風味。但是也不要放太多，因為他的香味比較濃，不然會引起臭味。
壹種風味獨特，具有辣味的食品，既能增強肉的風味，又能增強丁香的風味，具有去腥、去臭、去腥的作用。不過要特別註意的是，這兩種香料都有強烈的氣味，量壹定要少於多，否則會聞著不舒服。
以上兩種香料屬於抑香抑臭型，與八角、砂仁、山奈、茴香功效相同。
刺激性香料:胡椒、辣椒、姜、辣椒。
梔子和姜黃。
芳香香料，最常見的有:1。香葉，應該不會陌生，是甜月桂的幹葉子。聞起來清香淡雅，吃起來有點苦。主要用途很廣，肉菜都可以，所以它不僅可以用來串肉，還可以用來煮肉，燉菜，水煮魚，肉餡。
但用量壹定不能太多，否則會有明顯的苦味。
2.香茅，也可做串香，也是壹種清香型白酒，含有微量的青檸檬香，具有有效的除異提神的實際作用。
此外，香料還包括香蒲、千裏光、千裏光、油菜籽、茯苓。毫無疑問，妳不可能往湯裏放任何東西，要看具體情況。