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菠蘿應該在鹽水裏泡多久？
菠蘿最好泡半個小時左右。
菠蘿去皮切塊，切塊或片，吃前用開水焯壹下。菠蘿蛋白酶在45-50攝氏度時開始變性並失去功能，100攝氏度時90%以上被破壞。糖苷也可被破壞消除，5-羥色胺溶於水。煮後口感也有所提升。
如果想保持菠蘿的鮮味，可以先用鹽水浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸泡，去除鹹味，也能達到脫敏的目的。記住，菠蘿不是所有人都能吃的，過敏體質的人要謹慎食用；以前有吃菠蘿過敏史的人應該禁止吃。
菠蘿可以鮮食，也可以加工成糖水菠蘿罐頭、菠蘿汁、菠蘿汁等。吃鮮時，可將菠蘿切片或塊狀用鹽水浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸泡去除鹹味，可達到脫敏的效果。蘸點鹽水會讓口感更好，但這樣會破壞菠蘿中蛋白酶的活性，避免引起過敏。菠蘿宜飯後生吃，以免腹痛。
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菠蘿在鹽水裏泡太久會怎麽樣？
大概有以下變化:
1，由於滲透壓(見鹽濃度)，菠蘿會失水。
2.同理，鈉離子在細胞膜中被動運輸，菠蘿也可能變鹹。
3.高濃度的鹽可以防止腐敗，菠蘿吃起來相對更安全。
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菠蘿為什麽要用鹽水泡？
讓味道更甜
菠蘿最好浸泡半個小時左右，這樣不僅可以避免過敏事故，還可以分解鹽水中的壹些有機酸，使菠蘿味道更甜。此外，菠蘿中還含有草酸，會影響人體對鈣和鐵的吸收。用鹽浸泡也會中和其酸性，減少對身體可能的傷害。
避免過敏反應
有些人吃了菠蘿後可能會有過敏反應。食用菠蘿後，突然出現腹痛、腹瀉、嘔吐、頭痛、頭暈、皮膚潮紅、全身瘙癢、四肢和口腔麻木等癥狀，甚至出現呼吸困難、休克等壹系列過敏反應。人們習慣稱這種菠蘿過敏為“菠蘿中毒”或“菠蘿病”。
引起“菠蘿病”的主要致敏物質是“菠蘿朊病毒”。鹽水可以破壞“菠蘿蛋白酶”的過敏結構，使其對個別體質人群失去毒性。所以，吃菠蘿的時候，可以先把菠蘿皮剝開，然後切開，用鹽水浸泡，這樣可以減少菠蘿蛋白酶過敏的意外。