相信很多人都喜歡吃豬腸。反正我很喜歡吃，尤其是炸豬腸，脆嫩可口。我們要在這裏殺豬過年。我和我爸每年都吃豬腸，很多人都受不了豬腸的味道。反正我和爸爸都很喜歡吃。我也喜歡吃爸爸做的炒豬腸，又脆又好吃。下面分享壹下炒豬腸如何讓味道更好。
壹、制作步驟
1.配料:肥腸、青椒、姜、蔥、蒜、幹辣椒、腌蘿蔔、面粉、鹽、醬油、雞精、醋、白酒、食用堿。
2、做炒豬大腸壹定要選擇新鮮的豬大腸，大腸要清洗幹凈，清洗大腸也是壹件很繁瑣的事情，要有耐心，把豬大腸外面的肥肉去掉，把大腸翻過來，把肥肉放進去。油也被清洗、沖洗並返回到前面。
3.將大腸放入盆中，加入面粉和食用堿，反復搓，搓幾次，洗幹凈，然後加鹽和白醋反復搓，最後洗幹凈，瀝幹水分，將姜和蔥洗凈，姜切片，蔥切段。
4.將鍋裏的水燒開，加入適量的水。水燒開後，將豬大腸放入鍋中焯壹下，放入姜片和蔥段，煮5分鐘。取出豬的大腸，用冷水浸泡。
5.姜、蒜洗凈，姜切絲，蒜泡發，紅辣椒洗凈切塊，青椒去籽去蒂，洗凈切絲，腌制蘿蔔準備少許。我自己泡的，又酸又脆又好吃。
6.將豬大腸切成小塊，鍋中燒開油，將油放入鍋中，放入蒜、姜、幹辣椒炒香，然後放入豬大腸，翻炒均勻，再放入酸蘿蔔、青椒翻炒均勻。
7.加入鹽、醬油、蠔油、雞精、白酒，快速翻炒均勻，即可出鍋。香脆可口的豬大腸做好了，酸辣辣的，真的很好吃。
小技巧
1.選擇新鮮的豬大腸，使其更加酥脆可口。清洗大腸，清洗的時候放壹點食用堿，會讓炒出來的豬大腸更脆。
2.將豬大腸用水焯水後，用冷水浸泡，這樣也會使炸好的豬大腸更加酥脆可口。炒豬大腸的時候要快炒，炒的時間不能太長，否則會影響口感。
香脆可口的豬腸做好了，真的很好吃。炒豬腸的時候，壹定要清洗幹凈，要有耐心。炒豬腸的時候可以放壹點腌蘿蔔或者酸菜，會更鮮美，口感更好。喜歡吃炒豬腸的都可以試試！