性與味平平甜。
經絡入心、肺、腎、胃。
功效:滋陰潤燥，益氣養胃。
主治:口幹、便秘、咽幹、幹咳、咯血，肺胃陰虛引起的陰虛津虧，婦女月經不調。
食療聚會
(1)銀耳財信
【配方】大白菜250克，銀耳50克，花生油400克，胡蘿蔔1根，鹽5克，糖1克，味精適量，澱粉少許。
【操作】銀耳用溫水浸泡軟化去毛，去蒂，洗凈，蒸或水煮；胡蘿蔔切片備用。鍋熱後，放油至100℃，將大白菜放入鍋內，順滑時撈出瀝幹油。鍋燒熱，放入少許油，放入銀耳略炒，放入胡蘿蔔、鹽、味精、白糖，放入少許湯汁燒開勾芡，倒入大白菜翻炒，淋上少許花生油。將卷心菜放在盤子周圍，中間放上銀耳和胡蘿蔔。
【功效】潤肺養陰。
(2)冰糖銀耳
【配方】銀耳50g，枸杞籽10，冰糖適量。
【操作】將銀耳用溫水泡軟，去根洗凈，撕成小花。銀耳、冰糖、
將枸杞籽放入碗中，加水，放入蒸籠中蒸至熟軟，然後取出食用。
【功效】滋陰生津，補虛益氣，是高血壓、高血脂的康復滋補品。
(3)山裏紅粥
【配方】山楂10g，銀耳50g，大米10g，糖適量。
【操作】山楂洗凈切片；將銀耳用溫水浸泡去蒂，撕成花狀；大米洗幹凈；
將大米、山楂、銀耳放入電飯煲中，加入適量的水和糖，照常煮。
【功效】降低血壓，適用於風痰升降的高血壓患者。
④銀耳燕窩
【配方】銀耳50g，燕窩10g，冰糖適量。
【操作】銀耳、燕窩用溫水泡軟，清水洗凈，燕窩用絨毛洗凈。
網。將銀耳、燕窩放入碗中，加水、冰糖，再放入鍋中燉至熟軟(蒸也可)。
【功效】滋陰補虛，清熱潤肺。
(5)銀耳紅棗粥
【配方】銀耳60g，紅棗30g，糯米100g，糖200g，鹽少許。
【操作】將大棗洗凈，放入鍋中煮沸，去棗核，搗成泥狀；糯米用清水浸泡30分鐘。
分鐘，將銀耳用溫水浸泡後，去根撕成小花；將紅棗的湯煮沸，加入糯米和銀耳煮沸至糯米開花，加入棗泥和糖煮沸。
【功效】養血補虛，健脾益肝，常食強身健體。