清蒸帶魚更適合鮮帶魚。這裏買的帶魚大多是冷凍帶魚，所以豆媽們最常用的方法就是油炸和紅燒。上次發了幹炒帶魚的方法。看這裏，這次我們要做紅燒帶魚。
紅燒帶魚和油炸帶魚相比，做法差不多，但味道明顯更濃。
為了做出好吃的紅燒帶魚，各種醬料的調味很重要。為此豆媽特意請教了壹位廚師，根據廚師的指導，直接將各種醬料進行配比，然後直接與炸魚塊混合，整個操作過程更加方便易學，零失敗。
也來試試吧:
紅燒帶魚準備配料:
帶魚600克左右，蔥，姜，幹辣椒。
具體做法:
1.帶魚洗凈，切段，加入姜絲、料酒3勺、鹽小半勺、白胡椒粉小半勺，抓勻，腌制20分鐘以上。
2.取壹個小碗，加入2湯匙生抽、1湯匙生抽、1湯匙醋、1湯匙料酒、1湯匙蠔油、半湯匙糖，拌勻成醬。
3.把鹹帶魚夾出來，兩面裹上薄薄的壹層粉(只要粘壹點點，不要太多)。
4.鍋中燒熱油，放入帶魚塊，煎至兩面金黃。
記得在將帶魚塊放入鍋中之前抖掉多余的澱粉。
油炸後將帶魚片全部夾出。
5、用鍋內剩余的油，加入幾絲姜絲、幹辣椒、蔥白炒香。
6.倒入炸好的帶魚翻炒均勻。倒入前面準備好的醬汁壹起翻炒。
如果妳喜歡軟魚或者多點湯(這個湯很好喝)，也可以在鍋裏多加點熱水，蓋上鍋蓋煮幾分鐘，味道會更好。
紅燒帶魚完成了！
炸帶魚，醬包著，壹點腥味都沒有。好吃又好喝，是小朋友的必備。
制作技巧:
1，清洗帶魚的時候，壹定要把帶魚裏面的黑膜撕掉，清洗幹凈，避免魚腥味。
2.帶魚腌制時間要到位，前面腌制的時候不要加太多鹽，以免鹹(因為後面的醬也是鹹的)。
3.能吃辣的可以多來點幹辣椒。不能吃辣的就少放或者不放。味道很棒~
飯好了！米飯燜帶魚好吃~
妳那裏現在有很多帶魚嗎？有空別忘了收起來給家人做吃的~