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烤鴨吃剩的鴨架怎麽燉?

烤鴨剩鴨架燉湯。

絲瓜香菇鴨架湯?

材料:鴨架、香菇6朵、絲瓜1個、蔥段、姜段。

練習:

1.將去除大部分肉的鴨架切成小塊。

2.將幹香菇洗凈後用清水浸泡,然後切成小塊,香菇水備用。將絲皮剝去,切成滾刀塊;將蔥和姜切成段。

3.將除絲瓜外的所有材料放入砂鍋,倒入香菇水,加足水和少許料酒。

4、開大火燒開,轉小火30分鐘。

5.倒入絲瓜,繼續煮5分鐘左右,加鹽和胡椒粉調味。

備註:也可以選擇蘿蔔、竹筍、蓮藕、冬瓜等用鴨架燉。

冬瓜鴨架湯?

食品

鴨架1

厚厚的冬瓜片

洋蔥適量

雞精適量

適量的鹽

芝麻油適量

方法/步驟

1

首先,我們把鴨架拆開好嗎?讓它變小?這樣做湯方便嗎?吃起來也方便。

2

我們剝甜瓜好嗎?切片?洗幹凈?瀝幹水分備用。

我們把罐子裝滿水好嗎?加個鴨架?壹點料酒配洋蔥醬?當妳開始煮湯時,把泡沫撇去。

湯燒開後?我們把冬瓜倒進去好嗎?再繼續煮15分鐘就好了。

再撒上蔥花?用香油?妳可以吃它。

需要註意的事項

湯煮開了就倒進去,不然都碎了。

處理鴨架的兩個關鍵步驟

1.去除鴨油。烤鴨很肥,身上有很多脂肪和油。把鴨架拿回家,先把肥肉和油去掉。用刀把鴨子的腹部剖開,可以看到尾巴上方兩邊各有壹塊比較大的白色脂肪油。這個地方叫褲襠油,是鴨子身上脂肪油最大的聚集地(如果不把炒好的菜去掉,菜裏會全是油)。用手去掉,把白色的部分都去掉。然後檢查鴨子的其他部位,如果有白色脂肪的話,把白色脂肪去掉。

2.切掉鴨尖,也就是鴨屁股。去掉肥肉後,把鴨子放平,對準尾巴尖切掉。

這樣處理的鴨架油脂少了很多,不幹凈的部分也去掉了。接下來,妳可以切鴨肉。

醬爆烤鴨絲?

配料:鴨絲、甜面醬、黃瓜、蔥、姜絲、荷葉餅。

練習:

1.鴨絲切片:用小刀將鴨肉切片,然後撕成條狀。妳不必把骨頭上的肉都去掉。要留點肉,燉湯的時候還可以吃點帶肉的骨頭。肉絲能有三四兩,剛好夠炒壹個菜。

2.黃瓜洗凈切絲鋪在盤子裏,蔥切絲。

3.鍋燒熱,倒入少許油,放入姜絲。

4.倒入鴨絲翻炒,倒入甜面醬。

5.不斷翻炒,讓甜面醬把所有的鴨絲都包起來。

6、倒入蔥花絲,倒入少許香油翻炒均勻,然後關火出鍋。

7.吃的時候可以直接當菜吃,也可以把炒好的鴨絲黃瓜卷上荷葉餅,吃烤鴨吃。米飯吃得很少。