除了北方地區遲早有明顯的涼爽以外，大白天的溫度還是和炎炎夏日有得壹比，再加上秋季本身就特別的幹燥，這個時候最容易上火。因此要吃壹些清熱解毒降火的食物，此刻物美價廉的茄子。接下來就給各位帶來美味可口又下飯菜的茄子豆腐煲，茄子和豆腐被燉得酥爛進味，壹點也不油膩，特別的美味。
茄子的營養價值：1.茄子中的維生素E能夠合理地避免流血和延緩衰老，而且還可以使血液中的碳水化合物不會再繼續提高。
2.茄子能夠控制消化道腫瘤體細胞的提升針對直腸癌，盲腸癌有很好的抑制作用。
3.常常吃茄子能夠合理地預防高血壓，紫斑癥，壞血癥等各種病癥。
4.還能夠推動性激素和胃酸分泌，能夠控制大家的中樞神經，預防白內障。
茄子豆腐煲做法：準備食材：
主要材料：茄子1根，豆腐300克，肉末100克
輔材：蒜頭2瓣，生抽醬油15克，香油10克，醬油5克，鹽2克，白砂糖2克，白胡椒粉2克，小米椒3個，水適量，植物油適量
第壹步：將茄子洗凈，茄子削皮切條，豆腐切割成厚片，備用。
第二步：鍋中下油，油燒後，倒進切完的茄子，將其炸軟後便用漏勺撈起來，控壹下油。
第三步：將鍋洗凈，鍋中再度下油，油燒後，放進切完的豆腐，煎至雙面金黃色就可以盛出。
第四步：將肉末洗凈，盛入碗中，備用。再度將鍋洗凈，鍋內然後下油，油燒後，放進蒜泥，肉末，肉末炒至掉色釋放出香氣，再倒進適量鹽，白砂糖，生抽醬油，醬油，香油，白胡椒粉，煸炒勻稱就可以。
第五步：將煎好的豆腐，放進茄子，肉末，小米椒鋪平在鐵鍋的底端，加適量的自來水淹沒食材就可以了。蓋緊蓋子，燜煮5分鐘，就做好了。
做好的茄子豆腐煲壹定要趁熱吃才美味，不管天氣有多熱，我最喜歡的菜還是這道茄子豆腐煲，特別的下飯！妳也趕快試試吧！