食用菌菌種的類型非常大，有香菇、平菇、雙孢蘑菇、黑木耳、金針蘑、平菇、香菇這些，種類不壹，營養成分不盡相同，今日這道菜，就是用香菇配搭另壹種蔬菜水果做成，口味細嫩，味兒芳香，烹飪之後釋放出濃厚的菇香氣，有菌類的鮮，有甜杏仁的香，也有生蠔的質感，通道有嚼勁，就算不放肉，吃著也有壹種肉的覺得，只花壹樣錢，就能有多種多樣美食體驗，太值了。
杏鮑菇的鮮和耗油尤其對味，二者配搭可謂“鮮上添鮮”，我們都知道，耗油不可或缺，杏鮑菇的香味，與其它菌菇類不壹樣，它肉質地肥碩汁多，雖說葷菜但吃著則是比肉更下飯菜，香菇營養全面。能幫助人體新陳代謝，還可以美容養顏，香味能影響胃口，針對食欲不佳的人來講，是壹道相當不錯的菜式。香菇除開幹扁之外，還能通過裹粉煎炸方法，開發設計成鹽酥、燒烤味、孜然味、香辣等大家喜愛的既食“下酒小菜”，或是曬幹菜幹，生產加工做成香菇幹，全是壹道不錯的選擇，我深知它營養成分，隔幾天就需要給家人吃壹次，把那兩種菜炒在壹起，即使不放肉，味兒也挺美味，健康保健使用價值非常的高。
杏鮑菇炒蒜苗1、最先提前準備2塊錢的蒜苗，除掉“遮陽帽”後，清理幹凈，切割成3厘米的段。2、香菇壹個，清理幹凈，先切成薄片，再切發展條，依據個人愛好切就可以了，條形較為進味。3、將大蒜瓣輕輕拍打削皮，切成薄片，大半個青紅椒顏色，小蔥壹段，再抓2個辣椒幹。4、鍋中燒開水，將食物開展綽水，因為特點不壹樣，需要把綽水的時間也，開展區別壹下，先倒香菇綽水1min，再倒蒜苗、紅椒絲，綽水20秒左右，隨後壹同撈起來，控幹水分預留。
5、起鍋燒油，倒進蔥姜蒜、辣椒幹，文火翻炒出香味。6、隨後倒進香菇、蒜苗、紅椒絲，壹同開展煸炒，由於食物早已綽水斷生，炒大概壹分鐘後，放進耗油、食用鹽、雞精粉、白胡椒粉、白砂糖，開展調料。7、如果太幹，那就少來壹點冷水，能夠加快融化調味品，炒勻後，就可以出鍋擺盤，耗油和菌類的融合，口味嫩滑、美味可口，簡易又好吃，不喜歡吃飯的孩子，還吃完兩碗米飯呢，這裏無肉勝肉多。