(龍須菜是佛手的芽。圖片來源:農業兒童網)
木瓜原產於中南美洲，1935年引入臺灣省。它的嫩芽長得很快，很少有嚴重的病蟲害，也很少需要打農藥。它生命力很強，在野外也能很好的生長。曾經被認為是野菜，所以非常適合有機種植。(推薦閱讀:營養學家推薦的對胃有益的食物)
目前臺灣省種植龍須菜的面積約為100公頃，其中以花蓮縣的60公頃最大。接下來是南投縣，有30公頃。是花蓮特色養殖，吉安鄉設立了龍須菜產銷班。龍須菜采收時，藤端的嫩尖15 ~ 20 cm質量最好，也是我們平時吃的部分。收獲後，每隔2 ~ 3天就會重新長出新芽，真是太神奇了！
膳食纖維比白菜更能提供多種營養。龍須菜富含維生素A、B1、B2、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等營養成分，熱量極低。根據臺灣省食物營養數據庫的數據，龍須菜的熱量每100克只有17卡路裏，甚至是零膽固醇。
其膳食纖維含量也非常豐富，有1.9克，高於餐桌上常見的白菜、大白菜。它還富含鐵，沒有農藥殘留的擔憂。它也是素食者和孕婦的好食材。特別是鋅的含量最豐富，不亞於魚類和貝類，是不能吃海鮮的痛風患者的補充營養來源。(推薦閱讀:膳食纖維怎麽吃？為了吃五福？)
(龍須菜熱量低，膳食纖維豐富！圖片來源:農業兒童網)
選擇龍須菜比卷更嫩。因為龍須菜是佛手的嫩芽，必須用手采摘，尤其是早上還帶著露水的時候。采摘下來的龍須菜品質最好，色澤翠綠美觀，可長期保存。如果摘下來存放太久，莖會變老，葉子的顏色會變黃。買的時候可以用手折。
另外，看龍胡子也是壹種區分方式，直的比較嫩，太卷的比較老。龍須菜可煮可燙，可嘗其酥。但是龍須菜性寒，可以用香油和生姜炒壹下，中和寒氣，香味更佳！
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