那麽，臘八粥的由來是什麽呢？
關於臘八節的起源有很多傳說，其中最優雅的有兩個。壹個是用民間的“千粥”紀念嶽飛抗金勝利，壹個是朱元璋落難時靠五谷粥渡過難關。
錢家洲
臘八節源於人們對忠臣嶽飛的記憶。當時嶽飛率領部隊在朱仙鎮抗金，正值嚴冬九月。嶽家軍衣食無著，饑寒交迫，百姓紛紛送粥。嶽家軍飽餐了壹頓百姓送的“千粥”，結果大獲全勝。那是十二月的第八天。嶽飛死後，為了紀念他，人們在臘月初八用雜糧和豆子煮粥，終於成為壹種習俗。
五谷粥
朱元璋在獄中闖禍受苦的時候，天寒地凍，饑寒交迫，甚至從獄中的鼠洞裏搜出壹些紅豆、大米、紅棗等七八種五谷雜糧。
朱元璋把這些東西煮成粥，美美地吃了壹頓。因為是臘月初八，朱元璋就把這鍋雜糧粥叫做臘八粥。後來朱元璋平定天下，做了朝南皇帝。為了紀念獄中那個特殊的日子，他把這壹天定為臘八節，並正式把那天吃的雜糧粥命名為臘八粥。
臘八粥作為臘八的習慣飲食，有其典故和現實意義。
當拉起巴拉是壹年中溫度最低的時候，人們的體質變弱了。但壹份簡單的臘八粥，內含和胃、健脾、養心、清肺、益腎、益肝、明目、安神、通便的功效，可謂全面，同時豐富的營養可以增強免疫力，提高耐寒指數。
“說起來，小時候吃的臘八粥是最香的。”40歲的劉女士說，小時候在家吃粥，大多是米粥。夏天可能會加點綠豆，冬天有時候會加點紅豆，但是臘八節的粥就豐富多了，所以記憶特別深刻。
每年臘八節前幾天，我媽都會開始搗鼓各種瓶瓶罐罐的豆子，收集做臘八粥的原料。“我們的臘八粥壹般會放大米，糯米，紅豆，黃豆，紅棗，花生，蓮子。如果能吃到桂圓幹和葡萄幹，那感覺就像中了彩票壹樣。”
臘八節是我國的傳統節日之壹。臘八節吃臘八粥的習俗已經延續了壹千多年。據說臘月初八用紅小豆和紅小豆煮粥，以驅除疫情，迎吉利。
以前人們喝臘八粥有很多講究。臘八粥煮好後，要先祭祖。如果妳把它給窮人，這將是妳自己的美德。所以臘八粥也叫“福德粥”。
佛教盛行後，佛光節與臘八節合並，杭州靈隱寺、蘇州寒山寺等著名寺廟仍在臘月初八獻粥。