我從小在新疆長大，周圍自然有很多維吾爾族朋友。幾十年來，不僅熟悉他們，也喜歡他們的美食。比如：烤包子、拉條子、燉羊肉，最喜歡的還是抓飯。
抓飯，維吾爾語叫“波糯”，是維吾爾族、烏孜別克族等兄弟民族執行賓客的風味食品之壹。逢年過節、婚喪嫁娶的日子裏，都必備抓飯待客。他們的傳統習慣是先請客人們圍坐在炕上，當中鋪上壹塊幹凈餐布。隨後主人壹手端盆，壹手執壺，請客人逐個淋洗凈手，並遞給幹凈毛巾擦幹。待客人們全部洗凈手坐好後，主人端來幾盤“抓飯”，置餐布上(習慣是二至三人壹盤)，請客人直接用手從盤中抓吃。故取名為“抓飲”。現在多數家庭吃抓飯時，壹般都備有小勺。
可見抓飯的地位不壹般。我自己喜歡安利的皇後鍋，也在用這個鍋做抓飯，孩子愛吃，所以，也常常做皇後鍋抓飯。
抓飯的原料是用新鮮羊肉，胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油（也可以用清油）和大米。做法是先將羊肉剁成小塊，用油炒，然後再放洋蔥和胡蘿蔔在鍋裏炒，並酌情放些鹽加水，等二十分鐘後，再反洗泡好的大米放入鍋內，不要攪動，二十五分鐘後，抓飯即熟。做熟的抓飯油亮生輝。味香可口。維吾爾族群眾把抓飯視為上等美餐。?當然，個人根據口味也可以添加葡萄幹、核桃仁等。
關於抓飯還有壹段動人的傳說。相傳在壹千多年前，有個叫阿布艾裏.依比西納醫生，在他晚年的時候，身體很虛弱，吃了很多藥也無濟於事，後來他研究了壹種飯，進行食療。他選用了羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米加水加鹽後小火燜熟。這種飯具有色、味、香俱全的特點，很能引起人們的食欲。於是他早晚各吃壹小碗，半月後，身體漸漸地恢復了健康，周圍的人都非常驚奇，以為他吃了什麽靈丹妙藥。後來，他把這種“藥方”傳給了大家，壹傳十，十傳百，便成為現在的維吾爾族人普遍吃的抓飯了。
親們，妳和我壹樣是個吃貨嗎？來吃皇後鍋抓飯吧。簡單好吃。